عمليات البحث

Combava: خصائصه وكيفية تناوله

Combava: خصائصه وكيفية تناوله


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نعلم جميعًا ثمار الحمضيات الكلاسيكية ، ونحبها ونستخدمها على نطاق واسع خاصة في فصل الشتاء. دون إهمالها ، يمكننا أن نذهب إلى اكتشاف العناصر الأقل شهرة من جانبنا ولكن لها العديد من الخصائص المثيرة للاهتمام ويمكن أن تكون مكانًا صغيرًا حتى في مجموعة المكونات لدينا. هناك كومبافا إنه واحد من هؤلاء ، وإذا كنت من خبراء المطبخ الآسيوي ، فربما تكون قد صادفته لأنه من هذه الفاكهة يتم الحصول على توابل عطرية منتشرة جدًا في تلك الأجزاء.

نتعرف اليوم على خصائصه ولكن أيضًا كيف يمكن استخدامه في المطبخ كما هو الحال في المناطق الأخرى. بادئ ذي بدء ، دعونا نصنفها على أنها ثمرة تنتمي إلى عائلة الحمضيات شائعة جدًا في آسيا حيث يتم الحصول على التوابل المستخدمة فيها أطباق النكهة والشوربات بينما في إيطاليا لا يزال غير منتشر على نطاق واسع. مع تلوث تذوق الطعام السعيد المستمر منذ سنوات ، نتعلم ببطء تقديره والاستفادة منه أيضًا ، سواء من الأوراق أو قشر الفاكهة.

كومبافا: الخصائص

الاسم العلمي لـ حارب يجعلنا نفهم بعض خصائصه أكثر من الاسم نفسه. يكون' هيستريكس الحمضيات وينتمي إلى جنس الحمضيات. إذا أردنا أن نحاول دمجها مع ثمار الحمضيات الأخرى المعروفة لدينا ، فيمكننا أن نأخذ الجير كمرجع ولكنه ينمو في أماكن أخرى ، خاصة في البلدان الآسيوية المطلة على المحيط الهندي. في إيطاليا ، لا تسمع الكثير عنها ، لكن المصطلح البديل للمصطلح المستخدم حتى الآن يمكن أن يكون Kaffir Lime.

لننظر إلى النبات الذي ليس له مظهر مهيب ، فهو شجرة صغيرة بها أشواك مليئة بالأوراق الخضراء ومعطرة للغاية. خلال السنوات الثلاث الأولى من الحياة ، يجب أن نكون راضين عن هذه ، ثم تبدأ في الازدهار في إنتاج مجموعات من النورات بتلات بيضاء وردية. عندما تبدأ الأزهار في الظهور ، تصل الثمار أيضًا ، والتي تميل إلى أن تكون ذات شكل دائري ولكنها مسطحة قليلاً عند القطبين. إنها ليست كبيرة جدًا ، مثل الليمون تقريبًا ، لكن لديها واحدة جلد سميك، مميزة جدًا لأنها خضراء متكتلة ومكثفة. بمجرد إزالة القشرة ، يبقى هناك اللب الذي له طعم لاذع جدا لذلك لا يؤكل عادة.

الآن بعد أن عرفنا كيف يبدو ، يمكننا العودة إلى الاسم العلمي "هيستريكس الحمضياتلفهم مصدرها. تشير كلمة Hystrix في الواقع إلىحيوان النيص والذي يذكرنا بكمية الأشواك التي يمتلكها النبات.

Combava: الخصائص

الآن وقد قرأنا أن اللب لا يؤكل أبدًا ، نحن بالتأكيد نتساءل عما يمكننا فعله بهذه الفاكهة. في وقت لاحق سنرى ذلك بشكل أفضل ولكن يمكننا بالفعل توقع أن حارب لا يتم استخدامه أساسًا كفواكه ولكن كتوابل لأنه بهذه الطريقة يعطي نكهة لطيفة للعديد من الوصفات النموذجية تقاليد آسيوية.

ومع ذلك ، بالنظر إلى خصائص هذه الحمضيات ، يمكننا أن نفهم أننا لا نتعامل مع توابل بسيطة وفي أجزاء مختلفة من العالم ، أنا أيضا أستخدم الأدوية كما هو الحال في إندونيسيا.

فيما يلي خصائص Keffir Lime: مضادات العدوى والمطهرات ، (وبالتالي فهي ممتازة لحالات القلق والتوتر والإثارة والأرق) ، مزيل الاحتقان الكبد (كشاي عشبي الاسترخاء مزيل السموم من الدم).

كومبافا: كيف تأكل

عندما نتحدث عن التوابل فإننا نشير إلى القشر الذي يصبح مكونًا ممتازًا لتحضير الصلصات أو التوابل بلمسة غريبة ، ويمكننا أيضًا استخدام الأوراق ، دائمًا لأغراض مماثلة. بالنسبة للقشر ، من الضروري تناوله ، دعها تجف في الشمس أو في الفرن ثم نفرمها للحصول على ما يشبه البودرة ، أما الأوراق فنحن نسير بطريقة مماثلة بجعلها جافة.

على الرغم من الطعم الحامض ، إلا أن هناك من يستخدم عصير الفاكهة كمكون في بعض المشروبات الكحولية القائمة على الروم والتي يتم إنتاجها واستهلاكها في جزيرة مدغشقر وفي جزيرة ريونيون ولكن من الصعب للأسف العثور على البعض في منطقتنا.

في المطبخ يمكننا استخدام البودرة المأخوذة من الأوراق أو من القشر المجفف بطرق مختلفة مع مراعاة أن لها طعم مشابه لذلك. عشب الليمون والجير والكزبرة. كما يمكنك أن تتخيل ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في أطباق الأسماك الطازجة ولكن في آسيا تستخدم أيضًا ببساطة لتذوق أطباق الأرز أو في المعجنات ، مقترنة بالشوكولاتة أو الفانيليا ، دائمًا للنكهة. دعنا ننتهي من الكحول ، لأن هذه الرائحة يمكن أن تكون ممتازة في المشروبات التي تعتمد بشكل أساسي على الجن والفودكا والتكيلا.

يمكننا أيضًا أن نستخدمها بشكل أكثر إبداعًا ونأخذ الأوراق المجففة للتزيين والنكهة لكل من الحساء والسلطات والمرق ، أو للتحضير يخنات غريبة أو انقع الدجاج أو الضأن.

Combava: الأصل

لإنهاء دخولنا إلى عالم المأكولات والنكهات الآسيوية ، دعنا نتعرف على كيفية ولادة هذه الفاكهة الحمضية. هناك العديد من الفرضيات التي يمكننا استكشافها معًا. يعتقد البعض ذلككومافا هجين بين الأرز والجير، والبعض الآخر أنه طفرة تلقائية للجير. هذه هي النظريات الأكثر اعتمادًا ، ولكن عند الشك ، يمكننا أن نلزم أنفسنا باليقين بأن أصولها آسيوية ولا تزال قائمة حتى يومنا هذا. في تايلاند وفيتنام ولاوس وكمبوديا.

قد تكون مهتمًا أيضًا بمقالنا ذي الصلة حول كيفية زراعة ثمار الحمضيات في الأواني


فيديو: A la découverte dagrumes insolites.. (قد 2022).