عمليات البحث

الزعفران البري: لماذا هو سام وكيف نتعرف عليه؟

الزعفران البري: لماذا هو سام وكيف نتعرف عليه؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هناك العديد من الأسماء للإشارة إليها الزعفران البري ولكن لا يزال هناك خطر عدم القدرة على التعرف عليه وينتهي الأمر باستخدامه في الطهي. ربما لم يكن البعض منا على علم بهذا النبات الذي يشبه إلى حد كبير النبات الذي نحصل منه على الثمين مسحوق الريزوتو وليس فقط. لذا إليك بعض المعلومات الإضافية لتجنب الوقوع في حالة عدم الاستعداد.

الزعفران البري: الموطن والنبات

ينتمي الى عائلة إيريديسي ينمو هذا النبات قبل كل شيء في المروج والمراعي القاحلة بشكل عفوي ، ويمكننا أيضًا العثور عليه في الأراضي العشبية العارية على التلال. يصل إلى منطقة ما قبل جبال الألب ، ثم لا يرتفع أكثر ، ويمكننا رؤيته يظهر بجوار بساتين البلوط شبه البحر الأبيض المتوسط ​​ومزارع الكروم وبساتين الزيتون ، ويفضل أن يكون ذلك على أرض من الحجر الجيري تصل إلى أقصى ارتفاع 1200 متر.

هل يمكننا العثور على الزعفران البري أيضًا في إيطاليا؟ الجواب نعم ، في كامل التراب الوطني تقريبًا باستثناء بعض المناطق: وادي أوستا وفريولي فينيتسيا جوليا وسردينيا. بعد قولي هذا ، لا تتوقع أن تصادف نباتات من هذا النوع قاب قوسين أو أدنى: الزعفران البري هو نبات غير مألوف ولا يزال كذلك ، والأكثر من ذلك هو نبات Crocus vernus الذي سنتعلم تمييزه قريبًا.

إذا كنا مصممين بعناد على مراقبة هذا النبات السام على قيد الحياة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا البحث عنه في الجانب الغربي من شبه الجزيرة. من توسكانا إلى الجنوب من نهر أرنو حتى تصل إلى صقلية وعلى طول سواحل البحر الأدرياتيكي السفلي (جارجانو) والبحر الأيوني. يوجد أيضًا في وادي بو ، في مقاطعة بريشيا وبرغامو في حين أنه من النادر حقًا مقابلته في ليغوريا وبيدمونت ، أقصى الشمال.

زهرة الزعفران البري

الزهرة التي تخرج من هذا النبات تفعل ذلك في فصل الشتاء ، من شهر ديسمبر ، لذلك عندما يكون الجو باردًا حقًا ، وحتى الحد الأقصى في أبريل ، فإنه لا يذهب أبعد من ذلك. لكن دعنا نتعرف أولاً على النبات الذي لم نصفه بعد. نحن نواجه واحدة معمر بصلي عشبي التي لا تصل أبدًا إلى ارتفاعات تتجاوز 20 سم ولكنها لا تنخفض إلى أقل من 10. عادةً ما تنبت اثنتان أو ثلاثة مغلفات من المصباح ، وتكون أوراق الجزء العلوي خطية بدلاً من ذلك ولها شريط مركزي أبيض ، يمكن أن يتراوح طولها من 3 إلى 7 وعادة ما يكون طولها حوالي عشرين سنتيمترا ولكنها ضيقة للغاية ، بضعة ملليمترات.

ألوان هذا النبات كلاسيكية تمامًا ، والأوراق خضراء داكنة بينما يمكن للزهور أن تأخذ ظلالًا من اللون الأرجواني الفاتح مع ظلال أيضًا من الأبيض إلى الأصفر. تظهر في رقم يمكن أن يتراوح من 1 إلى 5 إذا كنت محظوظًا. تتكون من أ أنبوب محيطي يبلغ طولها من 9 إلى 15 سم مع laciniae بيضاوي الشكل ذو صبغات تميل إلى اللون الأرجواني الفاتح من الخارج بينما تكون أغمق من الداخل ، ولكن مع لمسات بيضاء - مصفرة. يوجد على السطح الخارجي من laciniae أيضًا 3-5 خطوط طولية أرجوانية داكنة بينما يكون الثوب أصفر اللون وله خيوط شعر.

الزعفران البري: لأنه سام

الزعفران البري هو مثال كلاسيكي على كيف يمكن أن تكون معرفة كيفية التعرف على النباتات مفيدة حقًا حتى عندما يبدو ذلك تافهًا. الزعفران لدينا ، ويسمى أيضا اللحلاح في الخريف غالبًا ما يتم الخلط بين (Colchicum autumnale L.) والنباتات الغريبة التي نستخرجها منها الزعفران الحقيقيصالح للأكل. إذا كنا لا نعرف الفرق ، فهذه فوضى كبيرة لأن ما تحدثنا عنه حتى الآن هو نبات سام.

لقد فهمت جيدًا ، لقد لعبت الطبيعة مزحة سيئة علينا ولكن مع لحظة من الصبر ، في الفقرة التالية ، سوف نتعلم ألا ننخدع.

من خلط بين البرية والزعفران هو نفسه تسمم في الواقع ، لا يمكن الحصول على أي شيء مفيد من زهورنا لطهي أكلة ميلانو الكلاسيكية ولسوء الحظ ، لا يزال هناك البعض الذين يشعرون بالارتباك. اللحلاح نبات سام لأنه يحتوي على الكولشيسين ، قلويد شديد السمية قادر على منع انقسام الخلايا.

كيفية التعرف على الزعفران البري

حان الوقت لتعلم كيف تميز بين "الزعفران". السبب وراء الخلط بيننا هو لون الزهور قبل كل شيء لأن كلاهما له ظلال من اللون الوردي الأرجواني ولهما أشكال متشابهة. متشابه ولكن ليس نفس الشيء في نظر مراقب جيد.

تحتوي زهرة الزعفران على ثلاث سداة ، بينما يمكن أن تحتوي زهرة كولشيكوم الخريفية على المزيد ، وهناك أيضًا سمة موسمية لأن الزهرتين تنبت في فترات مختلفة ، وأيضًا جغرافيًا لأنه في إيطاليا وفي أوروبا بشكل عام من الصعب حقًا العثور على الزعفران الحقيقي وهو نوع أصلا من آسيا الصغرى ومعنا فهي موجودة فقط لأنها مزروعة.

لتعقيد الأمور ، يجب أن نأخذ في الاعتبار أيضًا وجود نوعين آخرين مشابهين ، Crocus weldeni Backer (زعفران Welden) و Crocus reticulatis ستيفن (تريست الزعفران). الأول منتشر في منطقة كارست بالقرب من ترييستي ، ولا توجد به بقع صفراء عند قاعدة تيبال وينتج أزهارًا أصغر. يوجد الزعفران Trieste دائمًا في نفس المنطقة ، ولكن أيضًا في Abruzzo و Lazio وله دائمًا أوراق مزهرة واحدة ، وأوراق لا تتجاوز الأزهار والسترات الشبكية بشكل واضح.

قد تكون مهتمًا أيضًا بمقالاتنا ذات الصلة:

  • كيف ينمو الزعفران
  • متى تزرع البصلات


فيديو: اجود وافخر انواع الزعفران الاسباني والايراني وطريقة معرفة الزعفران الاصلي الفاخر والمغشوش والرديء (قد 2022).