عمليات البحث

الاختلافات بين الأطعمة المجمدة والتجميد العميق

الاختلافات بين الأطعمة المجمدة والتجميد العميق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا يزال الكثير من الناس ليس لديهم فكرة واضحة عن مفهوم تجميد أو تجميد الطعام ؛ يشير هذان المصطلحان إلى عمليات حفظ مختلفة تمامًا. في هذا الصدد سوف نوضح لك ما هي الاختلافات بين تجميد الطعام أو تجميده بشدة.

لا يمكن تجميد الطعام إلا على مستوى صناعي من خلال استخدام معدات مخصصة ، والشيء الآخر هو الأطعمة المجمدة ؛ لا يتطلب استخدام أجهزة خاصة ولكن يتطلب مجمد منزلي بسيط.

يحدث التجميد بسرعة كبيرة ويعمل على خفض درجة الحرارة إلى -80 درجة مئوية: من الواضح أن هذه العملية مسموح بها بموجب القانون ، طالما يتم احترام جميع معايير سلامة الأغذية.

عندما يتم تجميد الطعام ، يتم تكوين بلورات ثلجية صغيرة جدًا ، بينما في حالة التجميد يكون الجليد أكثر تواجدًا ، لذلك عندما تقرر إزالة الجليد من الطعام ، يتم فقد العديد من العناصر الغذائية الموجودة فيه مع الماء. المنتج المجمد له مظهر مشابه إلى حد ما مقارنة بالمنتج الطازج الذي لا يمكننا قوله عن منتج مجمد.

لمزيد من المعلومات: الاختلافات بين التجميد والتجميد العميق

الطعام المجمد منتج نجده فقط في القطاع التجاري ، بينما في المنزل نتعامل مع "المجمدة". لتحسين جودة الأطعمة المجمدة ، يمكننا استخدام الأطعمة المجمدة المعبأة بالتفريغ.

أغذية مجمدة ، استخدامات

يمكن طهي الطعام الذي تم شراؤه مجمداً أو قليه أو غليه على الفور.

لضمان تجميد المنتج ، من الضروري عدم مقاطعة ما يسمى بـ "سلسلة التبريد". هذا يسمح للمنتجات المجمدة مثل اللحوم والأسماك ألا تفقد خصائصها الغذائية.

ال عادة ما تكون عملية التجميد صناعية ، نحتاج إلى آلات خاصة ليس من الشائع العثور عليها في المنازل. لكي يتم تجميدها ، يجب إحضار الأطعمة "الطازجة" إليها بسرعةدرجات حرارة أقل من -18 درجة لكي تتشكل بلورات الجليد الصغيرة ولا تفسد البنية الخلوية ولا تسبب فقدان العناصر الغذائية التي قد تضيع.

أغذية مجمدة ، استخدامات

من الناحية العملية ، يمكن تجميد جميع الأطعمة ، حتى بما في ذلك الأطباق الجاهزة والمطبوخة ، فقط ضع في اعتبارك أنه لكل نوع من أنواع الطعام حد زمني مختلف للتخزين: إذا تجاوزت العتبة ، سيفقد المنتج المجمد المزيد من العناصر الغذائية. عامل مهم آخر: كيف يحدث التجميد؟

من الضروري معرفة أنسب طرق التجميد حتى يتم التخزين بأمان. وفي هذا الصدد نحيلكم لقراءة مقال "كيفية تجميد الطعام".

يمكن إذابة تجميد الأطعمة التي تؤكل نيئة في الثلاجة. يمكن حفظ اللحوم المذابة في الثلاجة لمدة أقصاها يومين أو ثلاثة أيام ؛ لا ينبغي أبدًا تناول الأسماك لأكثر من يوم واحد في الثلاجة.

التخزين في الثلاجة ، أي المواد تختار

يلعب اختيار العبوة لتجميد الطعام دورًا أساسيًا ؛ عبوات الألمنيوم أو الزجاج أو البلاستيك جيدة طالما أنها معقمة وسليمة. ومع ذلك ، احذر من زيادة حجم الماء أثناء التجميد ، مما قد يؤدي إلى كسر عبوة ضيقة جدًا.

هناك توصية أخرى وهي عدم تجميد الأطباق التي لا تزال ساخنة على الفور ، لأنها قد تضر بالحرارة الداخلية

  • البلاستيك: يفسح المجال جيدًا لحفظ أي نوع من الأطعمة
  • الزجاج: إنه أقل عملية وأكثر ضخامة
  • الألومنيوم: تتناسب هذه المادة أيضًا مع أي طعام
  • الورق والكرتون: لا ينصح باستخدامهما ، فهي مقاومة للماء ولا تحمي من فقدان البخار والرطوبة

تجميد في الفراغ

لتحسين الحفاظ على الأطعمة المجمدة ، يوصى بوضعها في المجمد الفراغي.

مع التجميد بالفراغ ، لن تفقد الأطعمة خصائصها الغذائية والحسية (سيتغير الطعم والنكهة بشكل أقل ، وكذلك الاتساق). يمنع نقص الهواء الصقيع الذي يتشكل على الطعام ويجمد الحروق أيضًا.

لم يعد الأمر كما كان من قبل ، اليوم يمكن للجميع شراء آلات لتجميد الطعام المعبأ بالتفريغ. حتى سنوات قليلة ماضية ، كانت آلات الفراغ باهظة الثمن. يوجد اليوم في السوق أجهزة من 20 إلى 500 يورو. الحل الوسط الجيد هو النماذج الصغيرة التي تصل إلى قدر جيد من الفراغ. من بين هؤلاء ، نشير إلى آلة تعبئة الفراغ "VS3750" التي يمكن شراؤها من أمازون بسعر 34.99 يورو. لجميع المعلومات: VS3750 Vacuum Machine.


فيديو: اسباب تجمد الخضار في الثلاجة شارب وطريقة ضبط درجه التبريد (قد 2022).