عمليات البحث

كيف تطبخ مع شواية الفحم

كيف تطبخ مع شواية الفحم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيف تطبخ مع الشواء: نصائح حول كيفية الطهي باستخدام شواية الفحم (الطبخ المباشر وغير المباشر) ، وكيفية استخدام الغطاء ، ونصائح حول الطبخ ودرجات الحرارة وأوقات الطهي بناءً على الطعام.

كيف تطبخ مع الشواء بالفحم

إلى عن علىاطبخ اللحم على الشواية على الفحميمكنك الاستفادة منالطبخ غير المباشرأو مباشرة. قبل الخوض في التفاصيل ، دعنا نلقي نظرة عامة على الفهمكيفية استخدام شواية الفحم.

بادئ ذي بدء ، يتم تشغيل المشوى ويتم وضع مصدر جيد من "الوقود" ، وهو الفحم الجيد الجودة.

تحضير المكونات المراد طهيها والأطباق التي يجب حفظها بالقرب من شواية الشواء.

سوف تحتاج أن تبدأاطبخ اللحموالأطباق الأخرى فقط عندما يكون الفحم مغطى بطبقة من الرماد ولم تتبدد النيران تمامًا. أضف الشواية وفقط عندما يكون الجو ساخناً ، يمكن طهي الطعام.

يجب أن يكون الطبخهدوءوليس قهريًا: لذا تجنب هوس تقليب اللحم من جانب إلى آخر! اترك اللحم يكوّن قشرة يسيل اللعاب.

كيف تتحقق من نضج اللحم؟سرالطبخ على الشواءإنها هناك طبخداخل الطعام ودرجة الحرارة المناسبة. استخدم مقياس حرارة للطهي لاختبار درجة حرارة اللحم الأساسية. للطبخ النادر ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للحوم الحمراء بين 40 و 50 درجة مئوية ، وللطهي إلى هذه النقطة ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 60 ، 70 درجة مئوية للحوم الحمراء المطبوخة جيدًا.

أوقات الطهي على الشواء

مقياس حرارة المسبار هو أداة مفيدة للغاية لاطبخ اللحم على الشواءبدون أخطاء. هذه ليست أداة باهظة الثمن ، لدرجة أنك تدفع 12.99 يورو في Amazon مقابل نموذج جيد. لجميع المعلومات: ميزان حرارة مع مسبار شواء.

من خلال مراقبة الطبخ الداخلي للطعام ، ستحصل على فكرة واضحة عنأوقات الطهي. تختلف أوقات الطهي باختلاف سمك ونوع الطعام ، لذلك لا يمكن توقع طاولة عامة ، حتى شدة الحرارة المنبعثة من الجمر (وبالتالي جودة الفحم المستخدم أيضًا) تلعب دورها. سأريك لاحقًا أوقات طهي الأطعمة من الطبخ على الفحم مع الطبخ المباشر.

الطبخ غير المباشر والطبخ المباشر

نحن نتكلم عنالطبخ المباشريكونالطبخ غير المباشر. الطهي المباشر يحدث عندما تضع الطعام على الشواية عند مصدر الحرارة. لذلك ، بشكل عام ، دون علم منالطبخ على الشواءتطبيق نوع من الطبخمباشرة. إذا تم إبعاد مصدر الحرارة عن الطعام ، يتم تسميتهالطبخ غير المباشر.

يعتبر الطهي المباشر مفيدًا جدًا لشوي الخضار وتبييض الطعام بسرعة. الطبخ غير المباشر مفيد لطهي الطعام في درجات حرارة منخفضة وتجنب طهي الطعام من الداخل وتفحم السطح الخارجي.

النصيحة هيالطبخ بالطبخ غير المباشروالانتهاء من الطهي بهذه الطريقةمباشرة.

طهي الشواء بالفحم غير المباشر

إذا كان معالطبخ المباشريتم توجيهك لتوزيع الفحم على الشبكة بالكامل للموقد ، باستخدامالطبخ غير المباشرسيتعين عليك تحريك أباريق الفحم جانبًا ووضع الأطباق على الشواية في أقصى جزء من الجمر.

كلاهما لالطبخ غير المباشر على الشواءهذا للطبخ المباشر ،التغطية.

الشواء مع غطاء: كيفية استخدامه

إذا كنت قد اشتريت شواية ويبر أو أي نوع آخر من الشواء بغطاء ، فاعلم أن هذا الملحق سيكون ذهبيًا بالنسبة لك!

الالتغطيةتحتاج إلى ضبط كمية الهواء في الموقد ، وتنظيم الرطوبة في حجرة الطهي ثم ضبط درجة حرارة الطهي. لذلك ، يجب استخدام الغطاء بحكمة. تحتوي العديد من حفلات الشواء على غطاء بحلقة لتنظيم تدفق الهواء: إذا أغلقت الغطاء وتركت الحلقة مفتوحة ، فإن الشواية ستطور درجة حرارتها القصوى.

أقدم لكم هذه المعلومات لتضيفوها إلى ما قيل أعلاهالطبخ المباشر وغير المباشر. في حالة الطهي المباشر ، يمكن أن تكون درجة الحرارة القصوى مفيدة عندما تريد صنع قشرة اللحم ، ربما إذا كنت قد أعدت قشرة حارة تريد تحسينها!

كيفية استخدام غطاء الشواء مع الطهي المباشر

يُفضل الطبخ المباشر معغطاء مغلقلزيادة الرطوبة ومنع الطعام من الجفاف. يعمل الغطاء المغلق أيضًا على تجنب النيران المفاجئة. يجب إغلاق الحلقة أو فتحها جزئيًا فقط. يجب أن يقلب الطعام مرة واحدة فقط. مع الالطبخ المباشر والغطاء المغلق للشواءالأوقات الطهييجب أن يكون الحد الأدنى. لإعطاء بعض الأمثلة ، للنقانق والأسياخ والأضلاع والكركند ... يجب ألا تتجاوز 25 دقيقة عن طريق قلب الطعام في منتصف الطريق خلال الطهي.

كيفية استخدام غطاء الشواء مع الطهي غير المباشر

يجب إغلاق الغطاء مع فتح الحلقة كليًا أو جزئيًا. يسمح الغطاء المغلق للحرارة بتغليف الطعام بالتساوي حتى لو تم وضع الجمر بعيدًا.

هناكطهي غير مباشر بغطاء مغلقإنه مثالي للتحميص ولطهي الخاصرة ولحم الخاصرة وأرجل الضأن ولحم الخنزير وكذلك الأسماك والأطعمة الرقيقة ، بما في ذلك لحوم الصيد والدواجن (اللحوم البيضاء بشكل عام). وفي هذا السياق أيضًا ، يجب رفع الغطاء بشكل ضئيل فقط للتحقق من درجة حرارة الطهي ودرجة حرارة الطعام. للدواجن والديك الرومي والأرانب والأسماك وطيور غينيا ولحم العجل والضأن ... يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية بين 72 و 74 درجة مئوية.

يمكن أن يكون مفيدًا: كيفية تنظيف الشواية


فيديو: Weber Grill Turkey طريقة عمل ديك رومي مشوي على الفحم (قد 2022).