عمليات البحث

حليب اللوز ، خصائص غذائية


حليب اللوز، خصائص ، وموانع ، وصفات لجعله في المنزل. القيم الغذائية ونصائح حول كيفية استخدامها. من العجينة إلى الوصفة لتحضيرها مباشرة من اللوز المقشر.

الحليب اللوزيعتبر منتجًا زراعيًا إيطاليًا تقليديًا: وُلد في صقلية وانتشر في كالابريا وبوغليا ، وبدرجة أقل أيضًا في بازيليكاتا وكامبانيا.

حليب اللوز ، خصائص غذائية

هناكمعدلالتي تم الحصول عليها من المنتجات المختلفة في السوق يرى تكوينحليب اللوزمرتبة على النحو التالي وتشير إلى 100 مل من المنتج:

  • السعرات الحرارية: 51 سعرة حرارية
  • البروتين: 1 جرام
  • الكربوهيدرات: 6.6 جرام
  • الدهون: 2.3 جرام
    ومنها:
    - الأحماض الدهنية المشبعة 0.6 جرام
    - أحماض دهنية أحادية غير مشبعة تصل إلى 1.3 جرام
    - إجمالي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.4 جرام
    - كوليسترول 0 مجم
    - حمض اللينوليك 0.39 جرام
    - 1.3 جرام حمض الأوليك.

مع نسبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة / المشبعة 0.7 جم.

ال خاصية الغذائيةوصفت بهذه الطريقة وكيف تم العثور عليها في معظم البوابات (حتى تلك الموثوقة) لا معنى لها.

السبب؟ يقترح كل مصنعحليب اللوزمخفف بشكل مختلف بالماء أو مع إضافة جرعات مختلفة من السكر. إن جعل متوسط ​​الخصائص الغذائية للعديد من المنتجات في السوق يعيد معلومات مضللة للمستهلك. لنأخذ مثالا.

حليب اللوز كوندوريلي

الشهيرحليب اللوز كوندوريلي التي تفتخر بالكلمات "كلاسيكي "في الواقع غني بالسكر. في هذه الحالة ، في الواقع ،حليب اللوزيحتوي على 89 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. 3.9 جرام دهون ، 11.9 جرام كربوهيدرات ، 11.5 جرام سكر.

ما زلت أتحدث عنحليب اللوز كوندوريليودعوكم لقراءة المكونات ستجدون: ماء وسكر و 11٪ لوز فقط. لا يوجد نقص في المستحلبات والنكهات المضافة.

الحليب اللوز محلي الصنعبدءًا من اللوز فقط ، يحتوي اللوز على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 39-45 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج ، بناءً على محتوى الكربوهيدرات في اللوز المستخدم.

حليب اللوز ، قيم غذائية

في هذه الفقرة سوف أشير إلىالقيم الغذائيةمن الحقيقةحليب اللوز محلي الصنعأو حليب اللوز الطبيعي التي يمكنك العثور عليها في السوق. دعونا نتحدث عنحليب اللوزيتم الحصول عليها فقط من المعكرونة التي يتم الحصول عليها من معالجة اللوز والماء. الالقيم الغذائيةتشير إلى 100 جرام من المنتج الطبيعي ، وبالتالي غير محلى.

السعرات الحرارية: 39-45 كيلو كالوري

  • البروتين: 1.55 جرام
  • كربوهيدرات: 1.52 جرام
    - ألياف: 0.2 - 0.5 جرام
    قليلة جدًا مقارنة بتلك الموجودة في اللوز ، الألياف النباتية غير قابلة للذوبان
  • الدهون: 2.88 جرام
    - دهون مشبعة: 0
    - كوليسترول: 0
  • كالسيوم: 516 ملجم
  • البوتاسيوم: 176 ملجم
  • صوديوم: 19 ملغ
  • فيتامين أ: 372 وحدة دولية
  • فيتامين د: 110 وحدة دولية
  • نحاس: 0.07 ملي جرام
  • البيوتين: 4.48 ميكروجرام

بالإضافة إلى المغذيات الدقيقة المدرجة هنا ، فإن لوزكما أنها توفر كميات جيدة من الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والحديد. من بين الفيتامينات الأخرى ، لا يوجد نقص في جميع فيتامينات B (باستثناء B12) ، ومستويات جيدة من فيتامين E.

الصفات الغذائية الجيدة حليب اللوز ترجع إلى غلبة مساهمة الأحماض الدهنية غير المشبعة (أحماض الأوليك واللينوليك). بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر حليب اللوز مضادًا معتدلًا للأكسدة بفضل مساهمة المغذيات الدقيقة مثل توكوفيرول (فيتامينات هـ).

من الصحيح أيضًا أن العديد من الفيتامينات الموجودة في اللوز قليلة الذوبان في الماء أو لا تذوب على الإطلاق. هذا يعني أنها تظل في الجزء الصلب ، ولا تنتقل ، مثل الألياف ، إلى المعلق السائل. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من اللوز على 23.75 مجم من فيتامين هـ ، أي ما يعادل 237٪ من متطلبات فيتامين هـ اليومية للبالغين ومع ذلك ، يحتفظ حليب اللوز بنسبة منخفضة فقط من هذا الفيتامين ، حوالي 2 ملغ.

حليب اللوز النقي ، مكان شرائه

إذا كنت تتساءل عن مكان شراء حليب اللوز الطبيعي ، فاعلم أنه إذا كنت تعيش في كالابريا أو صقلية ، فلديك حياة سهلة: هناك صغار المنتجين الذين يعرضون البيع المباشر لحليب اللوز أو الرغيف ليذوب لتحضير الحليب. لوز محلي الصنع.

بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء حليب اللوز الطبيعي من خلال الاستفادة من الشراء عبر الإنترنت. أنا شخصياً وجدت حليب اللوز الجيد في أمازون ، إنه حليب لوز طبيعي ، تمامًا كما كنت سأصنعه في المنزل ، بدون سكر. لتحسين أوقات التخزين ، أضافت الشركة المصنعة مادة حافظة طبيعية ومكثف (دقيق الذرة).

لجميع المعلومات ، أحيلك إلى "صفحة أمازون هذه". العلامة التجارية مجهولة قليلاً (بالتأكيد ليست نبيلة مثل كوندوريلي) ومع ذلك لم أجد منتجات أخرى خالية من المستحلبات أو الروائح أو السكريات ... علاوة على ذلك فهي حليب تم الحصول عليه من اللوز المزروع عضويا. إذا كنت لا تحب الشراء والبيع عبر الإنترنت ، فيمكنك البحث في محلات السوبر ماركت (مع الحرص على قراءة المكونات) أو استخدام الوصفة لصنع حليب اللوز في المنزل.

حليب اللوز وصفة لصنعه في المنزل

من الصعب العثور على السوقحليب اللوزنقي في الطبيعة. كما شرحت لك ، فإنحليب اللوزغالبًا ما يحتفظ الموجود على أرفف محلات السوبر ماركت بنسبة منخفضة جدًا من اللوز! لذلك ، عند الشراء ، انتبه جيدًا واقرأ المكونات.

بدلا من ذلك ، يمكنك التحضير والشربحليب اللوزمحلي الصنعتبدأ مباشرة من اللوز أو من عجينةلوز، أو بالأحرى من الكتلة الموضحة أيضًا في الصورة أعلاه.

الحليب اللوزيمكن تحضيره في لحظات قليلة باستخدام عصارة عصير بارد أو باستخدام الوصفة التقليدية التي تتضمن نقع اللوز المفروم ناعماً في الماء.

إلى عن على تحضير حليب اللوز كنقع بارد ، هناك حاجة إلى 2/3 من اللوز ، والذين يفضلون نكهة أكثر حلاوة ، يمكنهم إضافة ربع السكر. لجعله أكثر مذاقًا ، نوصي بإضافة قليل من الملح في نهاية التحضير.

يجب أن يتم التحضير من اللوز الطازج ، إذا كنت تستخدم اللوز المجفف ، فستحتاج إلى إعادة ترطيبه في الماء عن طريق نقعه لبضع ساعات. في مقال دليلنا "طريقة تحضير حليب اللوز "جميع التعليمات متوفرة حول كيفية المتابعة لإكمال وصفة. إذا كنت تريد إضافة السكر حقًا ، فأقترح في المنزل استخدام الفركتوز بدلاً من السكروز ولكن بجرعات أقل بنسبة 30٪ من كمية السكر الموجودة في الوصفة الشائعة.

يجب عدم التخلص من المخلفات الجافة المتبقية من تحضير حليب اللوز: يمكن استخدام المكون الصلب لتحضير البسكويت (حتى الخام!) وأنواع مختلفة من الحلويات والكعك.

حليب اللوز الدافئ

هل تريد أن تستهلك حليب اللوز الدافئ؟ إنه ممكن لكني لا أوصي به. يفقد حليب اللوز الدافئ مغذياته الدقيقة القابلة للتحلل الحراري. في الواقع ، حتى عند تسخين حليب البقر أو شراء حليب البقر UHT (درجة حرارة فائقه) إنك تشتري منتجًا فقد معظم فيتامينات ب ، كما أن فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ قابلون للحرارة أيضًا.

فكيف يمكن استخدامه؟ هو في حالة سكر بارد أو في درجة حرارة الغرفة. مصحوبة بشريحة خبز حبوب كاملة غنية بالمربى!

لا أحد يمنعك من تناوله مع الموسلي أو الحبوب أو التوت المجفف (إنه جيد بشكل خاص الفراولة والتوت والعليق).


فيديو: فوائد حليب اللوز المذهلة لجسمك (يوليو 2021).