عمليات البحث

فطر شيتاكي: الخصائص والوصفات والسعر


الفطر شيتاكي، يأتون من الشرق بالاسم العلمي لـ Lentinus Edodes ، وهي ليست جديدة. كانت في الواقع معروفة ومستخدمة بالفعل في زمن الصين القديمة، قبل إخلاء الأرز من السكان ، وكان موضع تقدير كبير أنه في اليابان كان ويسمى أيضًا "إكسير الحياة". دعونا نرى ما هي خصائصها الحقيقية وما إذا كانت تستحق هذا اللقب أم أنها مجرد أسطورة حضرية.

فطر شيتاكي: الخصائص

للوهلة الأولى قد تعتقد أن ملف الفطر شيتاكي هي نسخة غريبة من أحد أنواع الفطر العديدة التي اعتدنا أن نجدها ، حتى في الغرب ، لذيذة ولكن بدون أي قوة "سحرية". بدلاً من ذلك ، فهي عبارة عن أنواع فطر خاصة ذات خصائص غذائية إضافية رائعة حقًا. الطعم ليس سيئا ومحتوى السعرات الحرارية الذي يوفره هذا الفطر جيد ، 296 كيلو كالوري / 1238 كيلو جول لكل 100 جرام من المنتج الجاف. ما هو مهم بشكل خاص للإشارة ، أكثر من عدد السعرات الحرارية ، هو كمية البروتين التي يحتوي عليها.

في المطبخ الشرقي يتم تضمينه في الواقع في العديد من الوصفات ليس فقط لأنه لذيذ ولكن أيضًا لوظيفة الشفاء. لذلك فهو يستحق اسم إكسير الحياة الذي كان موجودًا بالفعل خلال عهد أسرة مينج.

ال القوى السحرية لفطر شيتاكي ومع ذلك ، فهي تتعلق أيضًا بمجال المؤثرات العقلية والهلوسة ، وتجري العديد من الدراسات أيضًا لفهم مدى فعاليتها في علاج بعض أنواع السرطان ، وخاصة بعض اللوكيميا وسرطان الثدي. يبدو حتى الآن أنه لديه القدرة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتنشيط جهاز المناعة ، ولا سيما أنه يحارب العديد من الفيروسات.

نجد فطر شيتاكي المستخدم أيضًا في قطاع مستحضرات التجميل ، لأن بعض مستخلصاته النباتية يمكن أن تجعل الكريمات المضادة للشيخوخة أكثر قوة.

فطر شيتاكي: وصفات

لطهي هذا فطر شرقي يجب أن نغسله تحت الماء العذب وجففها برفق قبل الاستمرار في تحضير ما نريد. إذا استخدمنا فطر شيتاكي مجفف ، فيجب إعادة ترطيبه بغمره في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم عصر الماء الزائد. يجب إزالة الجذع ووضعه جانباً للحصول على مرق محتمل.

إذا أردنا تحضير حساء بهذا المكون ، يمكننا دمجه مع السمك والبصل المفروم والماء. يصنع المرق بهذه العناصر و أنا أخلطها مع ميسو ، يمكننا أن نضيف فطر شيتاكي ونقطع إلى شرائح رفيعة وبعض الزنجبيل المبشور ثم نتركه يطهى لبضع دقائق. يجب تقديم طبق الحساء مع براعم الفاصوليا أو البازلاء والديكون المبشور جيدًا.

يمكن أيضا فطر شيتاكي تعطي شخصية للسلطة. نأخذ جزرة وبعض الديكون ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول ، حتى تغلي وتبرد في الماء البارد. يمكن إضافة فطر الشيتاكي مع المشمش المجفف المقطّع إلى شرائح رفيعة ، ويفضل أن يكون متبّلًا بصلصة الصويا أو خل الأرز.

نجد هذا الفطر في تقاليد تذوق الطعام الشرقي أيضًا مطبوخ على الشواية أو في الفرن بعد دهنها بالزيت ، أو إدخالها مع خضروات أخرى على أسياخ اللحم أو السمك لطهيها وتتبيلها بصلصة الصويا أو السكر أو الساكي. دعونا لا ننسى كيف يمكن أن تكون جيدة تمبورا الخضار ، بقطع اليقطين والباذنجان والبصل والجزر وشرائح الأعشاب البحرية المجففة و…. الفطر شيتاكي.

فطر الشيتاكي: مكان شرائه

يمكننا العثور عليها في المتاجر التي تبيع الطعام من الدول الشرقية ، إذا تم توفيرها جيدًا ، أو عبر الإنترنت أيضًا على أمازون حيث 50 جرام تكلف 6 يورو، الوسائل الجافة.

فطر شيتاكي: مجفف

كما رأينا ، يمكننا الحصول على هؤلاء الفطر المجفف، بسهولة ، واستخدامها كما نتمنى في المطبخ. في أوروبا ، توجد فقط جافة تقريبًا ، في الحقيقة ، بينما تنمو في الشرق تحت جذوع البلوط. في الواقع اسمها مشتق من اتحاد الكلمتين اليابانيتين شي (بلوط) وتأخذ (فطر).

فطر شيتاكي: طازج

طازجة في الغرب يكاد يكون من المستحيل العثور عليها ، لكنهم في الشرق يفرغون من متاجر الأطعمة الطبيعية والأقسام العضوية في محلات السوبر ماركت. بالإضافة إلى كونه جافًا ، يوجد أيضًا في الجزء الخاص بنا من إيطاليا على شكل جوز ، وهو مثالي لمرق تنقية مفيد في المواسم المتغيرة ، وهناك أيضًا من يضيفونه إلى أكلة الزعفران. لا حرج في ذلك ، لأنه كذلك غني بفيتامين د ، مما يسمح بتثبيت الكالسيوم في العظام والأسنان ، وفيتامينات ب التي أنها تدعم جميع وظائف التمثيل الغذائي.

سعر فطر شيتاكي

صحيح أن الطريقة التقليدية ل زراعتها تنطوي على نموها على جذوعها، ولكن هناك طرق أخرى للحصول عليها آخذة في الظهور ، وأكثر ملاءمة وقابلية للتوسع ، وهذا يستلزم خفضًا في الأسعار مرحبًا به للغاية بالنسبة لنا نحن المستهلكين لهذه المنتجات. حتى الآن أكبر مصدر لفطر شيتاكي هو الصين. إذا كنت تريد أن تعرف مكان جمع الفطر في المنطقة المحيطة ، ليس من هذا النوع ولكن شيء آخر ، فإليك المقالة لك ويمكن لأولئك الذين يرغبون في علاج أنفسهم معهم معرفة المزيد علاج الفطريات.


فيديو: Mushroom Farming in Lebanon (يوليو 2021).