عمليات البحث

كيف تطبخ بدون دقيق


أصبح من الصعب العثور على الدقيق ، في بعض مناطق إيطاليا ، و كيف تطبخ بدون دقيق؟ أرفف السوبر ماركت خارج الحدود وكذلك نحن. يبدو أن الجميع قد اكتشف فجأة شغفهم بصنع الخبز والبيتزا في المنزل. يمكن "تدليك" العجين يتم تحرير القليل من التوتر أيضًا. من خلال الطهي بشكل عام ، والقيام بشيء عملي ، يمكنك أن تعيش في الحاضر ولا تشعر بالقلق أو الاكتئاب بشأن ما يحدث من حولنا.

كيف تطبخ بدون دقيق: وصفات حلوة

حتى بدون هذا المكون ، يمكننا خبز كعكة حقيقية لا تحسد عليها الكعك الكلاسيكي ، بالدقيق. نقترح واحدة كعكة الشوكولاتة بمظهر منخفض ومضغوط ، ولكن بملمس لطيف وناعم. لنبدأ بهذه المكونات.

  • شوكولاتة داكنة 340 جم
  • سكر 200 جم
  • زبدة 100 جم
  • مسحوق الكاكاو المر 200 غ
  • بيض وسط 3
  • مستخلص الفانيليا 5 جم
  • ملح حتى 3 جم

لنأخذ العنصر الأكثر أهمية على الفور ، وهو الشوكولاته الداكنةلتذوب في الميكروويف أو في حمام مائي. باستخدام الخلاط الكوكبي ، نقوم بعمل الزبدة ونضيف السكر للحصول على كريمة حلوة وسهلة التعامل. بعد خفق الزبدة ، يمكننا إضافة البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخلط جيدًا حتى لا تتكون كتل أو أجزاء غير متساوية.

الآن دعونا نأخذ الشوكولاتة التي بردت في هذه الأثناء ، ونضيف مستخلص الفانيليا بينما يتم نخل الكاكاو ودمجه تتكون من الزبدة والبيض والسكر ، ملعقة واحدة في كل مرة. نضيف الشوكولاتة الداكنة إلى الخليط ورشة ملح. الآن من الضروري الخلط بدقة. في هذه الأثناء ، قم بإعداد قالب كيك بقطر 22 سم عن طريق تغطيتها بورق الخبز ، وضبط الفرن الثابت على 180 درجة ، وسيتعين على الكيك أن ينضج لمدة 30 إلى 35 دقيقة. سوف يتم غباره في وقت قصير ولكنه يدوم أيضًا 4 أيام إذا تم تخزينه في الثلاجة تحت جرس زجاجي أو مجمدة. ال النكهة قوية جدا، هناك الكثير من الشوكولاتة ، وهناك من يحبها لهذا السبب بالذات ، وبدلاً من ذلك يفضلون مرافقتها بكريم يذوب طعمًا قويًا.

دائما العمل بدون دقيق ، يمكننا أيضًا تحضير ملعقة حلوى رائعة وكريمة وريكوتا وحلوى قهوة. لنحصل عليه

  • كريم سائل طازج 200 مل
  • بافلو ريكوتا 250 جرام
  • 100 جرام سكر بودرة
  • جيلاتين في صفائح (2 ورقة) 4 جم
  • حبوب الفانيليا 1
  • بن مطحون ناعم جدا ½ ملعقة شاي
  • قهوة (إسبرسو مركزة) 2 ملعقة كبيرة

لتحضير القهوة بالكراميل

  • سكر 150 جم
  • قهوة (اسبريسو مركز) 90 جم

نضع الجيلاتين لينقع ونعد الخليط بالخلاط ، مزيج الريكوتا ، الكريمة ، السكر البودرة ، بذور حبة فانيليا، ملعقتان كبيرتان من قهوة الإسبريسو المركزة ومسحوق القهوة. عندما يصبح قشديًا ، ضعيه في قدر عن طريق طهيه على نار منخفضة جدًا ليبرد ثم أضيفي الجيلاتين مع التحريك مرة أخرى. بعد دقيقتين ، يصبح الخليط جاهزًا لوضعه في القوالب والراحة في الثلاجة.

الآن دعونا نجهز قهوة الكراميل عن طريق صنعها يطهى على نار خفيفة السكر ، وعندما يصبح لونه داكنًا ، أضف 90 جرامًا من قهوة الإسبريسو ، واستمر في ذلك على نار خفيفة لبضع دقائق. عندما تكون البارفيه جاهزة ، يلزم بضع ساعات ، أخرجها من القوالب وصبها فوقها وزينها بقهوة الكراميل. إذا كنا نفضل ، زخرفة مع الشوكولاته الداكنة ذاب في حمام مائي.

كيف تطبخ بدون دقيق: وصفات لذيذة

دائمًا بدون طحين ، يمكننا أيضًا تحضير بعض وصفات شهية جدا، مثل هذه الفلفل المحشي. انه طبق نباتي، لذيذ جدا. نقوم بطهيها بالفلفل المطول والرقيق ، وهي أحلى قليلاً من المعتاد ، ونصنعها مع الريكوتا والزيتون والبصل الأخضر.
مكونات.

  • فلفل حلو 520 جرام
  • حليب بقر ريكوتا 250 جرام
  • بطاطس 200 جرام
  • داتريني طماطم مقشرة 180 جم
  • فتات الخبز 150 جرام
  • زيتون أسود منزوع النوى 40 جرام
  • البصل الأخضر 1
  • نكهة الليمون 1
  • نبيذ أبيض 100 جم
  • بقدونس 8 جم
  • ريحان حسب الرغبة
  • 1 فص ثوم
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود حسب الرغبة

لنبدأ بالحشو ، العمل اسلقي البطاطس، مع الخلاط ، في هذه الأثناء حضري مزيجاً من الزيتون والبقدونس وفتات الخبز والبصل الأخضر ، ثم اتركيه حتى ينضج في وعاء به نكهة الليمون. صفي الريكوتا وامزجيها ، وخذي البطاطس المطبوخة الآن ، وضعيها في الخلاط ، ثم أضيفيها إلى باقي المكونات. نخلط جيدا وبعد ذلك أضف الطماطم الكرزية حفظ الصلصة جانبا. الحشوة جاهزة ، يمكننا استخدامها لملء فلفلنا الذي سنطبخه في مقلاة بالزيت البني والثوم ، ونضيف صلصة الطماطم ، وعند الطهي ، يمكننا تقديمها على المائدة مع القليل من أوراق الريحان. بمجرد طهيها ، يمكن تخزين الفلفل الحلو المحشو لبضعة أيام في الثلاجة.

كيف تطبخ بدون دقيق: طحين بديل

غياب 00 دقيق على أرفف السوبر ماركت ، يمكن أن تكون دعوة لاستخدام الآخرين لوصفاتنا التي تتطلب ذلك. هناك العديد منها ، وليس جميعها لاستخدامها بطريقة مماثلة لـ 00 ولكنها تحفظ بعض المفاجآت اللذيذة. فيما يلي بعض الأمثلة في قائمة لا يُقصد بها أن تكون شاملة.

  • هناك دقيق الذرة يمكن أن تكون من أنواع مختلفة ، والحبوب الدقيقة مثالية لللفائف أو التورتيلا ، وتستخدم تقليديًا في عصيدة من دقيق الذرة وهي خالية من الغلوتين.
  • هناك دقيق الأرز البني كما أنه خالي من الغلوتين ويستخدم للنيوكي وأيضًا للبقسماط ، أو في البشاميل والحلويات والكريمات الحلوة ، كمكثف.
  • هناك دقيق الشعير الكاملغني بالأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ، ويستخدم في تحضير المعكرونة الطازجة والأطعمة المخبوزة الحلوة والمالحة.
  • هناك دقيق الشوفان الكامل إنه غني بالمواد المغذية وأقل سعرات حرارية من التقليدي ، وعادة ما يتم دمجه مع دقيق الحنطة لطهي البسكويت وكعك البرقوق.
  • هناك طحين الحمص يتم استخدامه مع المعكرونة الطازجة والنيوكي وأعواد الخبز والفطائر وكعك البرقوق اللذيذ والبسكويت الحلو وغالبًا أيضًا في تقطيع الخضار والبرغر النباتي.
  • هناك دقيق الحنطة الكاملة وهي غنية بالأملاح المعدنية ويمكن استخدامها بسهولة في تحضير الخبز والمعكرونة الطازجة والكعك والبسكويت والمخبوزات بشكل عام.
  • هناك دقيق الكستناء إنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي وهو المكون الرئيسي في كاستاغناسيو ولكنه يستخدم أيضًا في الكعك الآخر للحصول على عجينة ناعمة جدًا ومتفتتة.
  • هناك دقيق الكينوا وهي غنية جدًا باللايسين والأحماض الأمينية ، وتستخدم للخبز المخبوز والكعك ، ونادرًا ما تستخدم في المعكرونة الطازجة والمخبوزات اللذيذة بالإضافة إلى أنواع أخرى من الدقيق.
  • هناك دقيق الجاودار الكامل يتم استخدامه للخبز الأسود ، ولكن مع أنواع الدقيق الأخرى ، يمكننا أيضًا العثور عليه في الكعك والبسكويت وأعواد الخبز.


فيديو: بسكويت جوز الهند ب 3 مكونات فقط. مناسب للكيتو دايت (يوليو 2021).