خبز منزوع الجلوتين: بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، إليك وصفة لصنع خبز جيد في المنزل بطريقة بسيطة ورخيصة وبدون استخدام الخلاط.
يعد الخبز من أكثر الأطعمة شعبية واستهلاكًا في العالم ، وللأسف فهو أول من يتم التخلص منه في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. لحسن الحظ ، بفضل الدقيق المتوفر في السوق ، لن تضطر بالضرورة إلى التخلي عن متعة شريحة الخبز. يمكننا صنع خبز لذيذ وخالي من الغلوتين في المنزل باستخدام فرننا.
الخبز الخالي من الغلوتين: لماذا الحنطة السوداء؟
يقدم الويب العديد من وصفات الخبز الخالية من الغلوتين بأشكال مختلفة. ومع ذلك ، فإن معظم هذه الوصفات تحتوي على مكونات باهظة الثمن ويصعب العثور عليها أو تتطلب معالجة معقدة. يمكن لأولئك الذين ليسوا على دراية بالعجين تحضير خبزهم بدقيق الحنطة السوداء ؛ فقط عدد قليل من المكونات والإجراء بسيط للغاية. يمكننا تحضيره بخلاط دون الحاجة إلى استخدام يديك أو الخلاط المخصص للعجن. الانتباه ، مع ذلك ، إلى الخميرة ؛ نجاح المنتج يعتمد على هذا.
لا تنخدع بالاسم ، فالحنطة السوداء لا علاقة لها بالقمح! علاوة على ذلك ، يعتبر دقيق الحنطة السوداء من أفضل البدائل للدقيق الأبيض. لا تحتوي على الغلوتين وبالتالي يمكن أن تستهلكها الاضطرابات الهضمية أيضًا.
توصية مفيدة: في وقت الشراء ، للتأكد من أنه منتج خالٍ من الغلوتين ، تأكد من شراء دقيق الحنطة السوداء النقي. لجعل نكهة دقيق الحنطة السوداء أكثر قبولا ، تضيف العديد من الشركات خلطات قد تحتوي على دقيق القمح أو العشب (وبالتالي مع الغلوتين)
خبز خالي من الغلوتين ، الوصفة
في هذه الصفحة سنوضح لك كيفية تحضير الخبز الخالي من الغلوتين في المنزل باتباع تعليماتنا خطوة بخطوة. في غضون ذلك ، دعونا نرى على وجه التحديد المكونات التي نحتاجها لخبز خبز معطر ورائع لإسعاد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
المكونات
- 2 بيض عضوي
- 500 مل من الماء الدافئ
- 100 جرام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 20 جرام سكر بني
- 10 غرامات من ملح البحر
- 220 جرام دقيق الحنطة السوداء
- 120 جرام دقيق أرز
- 12 جرام خميرة بودرة جافة
- بذور عباد الشمس أو السمسم أو الكتان أو بذور الشيا (لأغراض الديكور فقط)
- خلاط
كيفية المضي قدما
- نسكب البيض في الخلاط ، ونشغل الجهاز حتى يمتزج الخليط جيداً
- أضف الماء والزيت واستمر في الخلط
- أضيفي السكر والملح واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا
- بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضف الدقيقين شيئًا فشيئًا واستمر في تشغيل الخلاط
- أضف الخميرة واخلط مرة أخرى. في هذه المرحلة ، تكون قد حصلت على خليط سائل إلى حد ما
- في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية
- انقلي العجينة إلى وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. سيؤدي التغيير المفاجئ في درجة الحرارة إلى تنشيط عملية التخمير
- بعد هذا الوقت ، نضع العجينة في القالب ، وإذا كنت تفضل ذلك ، قم برش بعض البذور عليها
- نضعها في الفرن ونطهى لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة
- بعد انقضاء الوقت اللازم ، تحقق من نضج الخبز من الداخل باستخدام السكين. إذا كانت السكين نظيفة ، فالخبز جاهز.
من لا يتحمل الغلوتين ...
يمكن لأولئك الذين يفضلون الخبز الخالي من الغلوتين أن يجربوا أيديهم في إنشاء اختلافات في هذه الوصفة ؛ فقط قم بتغيير بعض المكونات:
- التوابل مثل الزنجبيل والقرفة والهيل والفلفل الحار.
- أعشاب عطرية مثل الزعتر والزعتر وإكليل الجبل والريحان
- مسحوق الثوم أو مبشور
- بدلا من الماء ، مشروب نباتي: جوز الهند ، اللوز ، الشوفان
- بدلا من دقيق الأرز أو دقيق الذرة أو دقيق الحمص
يمكنك أيضًا عمل نسخة حلوة من الخبز ؛ فقط استخدم الكاكاو والتوابل والعسل والمكسرات ، إلخ.
دقيق الخبز الخالي من الغلوتين
كما هو مذكور ، يقدم بعض المنتجين مزيجًا من الدقيق الخالي من الغلوتين لتحضير الخبز من أجل الاضطرابات الهضمية. الخلطات المعروضة كثيرة جدًا وأولئك الذين يرغبون في إعداد خبز خالي من الغلوتين مفسدون للاختيار. من بين العديد من خلطات الدقيق الخالي من الغلوتين ، أشرت إلى صفحة أمازون هذه ، وهي مزيج محدد للخبز ، في هذه الحالة ، ليس عليك إضافة السكر لأن الدقيق مصنوع لضمان تخمير جيد.
قد تكون مهتمًا أيضًا بمقالنا الجديد الذي يشرح بالتفصيل كيف تصنع الخبز في المنزل.
