عمليات البحث

كيف تصنع الخبز في المنزل



كيف تصنع الخبز في المنزل: وصفة تحضير خبز منزلي ممتاز. نصائح لاستخدام الدقيق والتخمير الصحيح. طريقة عمل عجينة الخبز باليد أو بالخلاط.

ال خبز صنع المنزل له عطر لا مثيل له! بالنسبة للكثيرين ، قد تبدو عملية معقدة ، ولا يوجد شيء خاطئ: تحتاج فقط إلى معرفة كيفية اختيار المكونات بعناية واتباع بعض الاحتياطات المهمة أثناء التحضير.

علي أن أعترف ، أنا شخص حقيقيمعجبمنخبز طازج محلي الصنع. أحب تجربة أنواع الدقيق المختلفة وأصناف القمح القديمة والخلطات والتوابل. للحصول على واحدةرغيف خبزمع نكهة قديمة ، تمكنت من إنتاج دقيق بشكل مستقل بدءًا من القمح المزروع عضوياً. للدليل الكامل: كيف تصنع الدقيق في المنزل.

لماذا الطحين مهم؟ لأنها تفرق بين الخبز الطازج والخبز اللذيذ والعطر! يتم تحضير عجينة الخبز بمكونات بسيطة. الدقيق والماء والخميرة. يتجنب الكثيرون إضافة الملح أيضًا حتى لا يغير النكهة الأصلية للدقيق ... ولكن لا يمكنني الاستغناء عنه ، حتى لو استخدمته أقل مما ينبغي.

حسنًا ، الآن حظر التجارب الشخصية ودعونا نرى بالتفصيل كيف تصنع الخبز في المنزل باتباع الوصفة الكلاسيكية ، خطوة بخطوة. إذا اتبعت هذه التعليمات ، فستفتخر بعملك! في نهاية الصفحة ، ستكون هناك بعض النصائح للحصول ، من وقت لآخر ، على خبز معطر ولذيذ بشكل متزايد.

كيف تصنع الخبز في المنزل: وصفة

كما هو مذكور ، فإن المكونات تصنع النتيجة. اختر فقط المكونات عالية الجودة بالنسب التالية:

  • 650 جرام من طحين القمح الكامل، من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من القمح القديم.
  • 40 جرام من الخميرة الأم
  • 10 جرام من ملح (عادة ما يستغرق 20 جرامًا)
  • ماء دافئ.

نصائح حول مكونات صنع الخبز في المنزل

طحين
إذا كنت لا تحب التجول في المطاحن أو إذا كنت لا تريد معرفة كيفية القيام بذلك صنع الدقيق في المنزل، يمكنك شراء طحين من النوع 0 أو طحين من أي سوبر ماركت.

إذا كنت ترغب في الوصول إلى الحد الأقصى ، يمكنك أيضًا اختيار دقيق قمح قديم: فهو يكلف أكثر ولكن لديه ملف غذائي أفضل بكثير.

إذا لم تتمكن من العثور عليه في مخبزك الموثوق به ، يمكنك أيضًا شرائه عبر الإنترنت على Amazon حيث ستجد علامات تجارية مختلفة. من بين أفضل ما تم إنتاجه بواسطة إميليا طعام الحب التي ترى الصورة أدناه.

الماء
يجب أن تبقى درجة الحرارة بين 25 و 29 درجة. سيساعدك مقياس حرارة المطبخ كثيرًا.

الخميرة الأم
يمكن تحضير العجين المخمر في المنزل بسهولة بالغة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام خميرة البيرة التقليدية. الخميرة الطبيعية تجعل من الممكن الحصول على منتج نهائي أكثر قابلية للهضم ولذيذ بلا شك. لجميع المعلومات ، أدعوكم لزيارة الصفحة "الخميرة الأمحيث أشرح كيف يتم تحضيره وكيف يجب تحديثه.

ملح
يمكنك استخدام ملح البحر الكلاسيكي أو ملح معين مثل ملح هاواي الأحمر الذي سيضيفهحديدإلى المنتج النهائي! للحصول على نكهة أكثر تحديدًا ، يمكنك استخدام الملح الأسود الهندي الغني بالكبريت وبرائحة نفاذة معينة. أحذرك من أن رائحة الكبريت لا يحبها الجميع ..!

كيف تصنع الخبز في المنزل: التحضير

دعنا ننتقل إلى الإجراء ، وإليك كيفية تحضير العجين يدويًا.

  1. يُسكب الدقيق على سطح خشبي ويُضاف إليه الوسط الخميرة الأم، القليل من الماء الدافئ والملح
  2. ابدئي بالعجن حتى يمتزج كل الدقيق واستمري حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة
  3. نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق ، ثم نضع العجينة في وعاء كبير جداً وتُغلق بغلاف بلاستيكي
  4. دعنا نرتفع في مكان دافئ
  5. عندما يتضاعف حجم العجين ، قم بإعادته (قم برش يديك بالدقيق أولاً) لتتمكن من العمل مرة أخرى والحصول على رغيفين ستضعهما مرة أخرى للارتفاع لمدة ساعة أخرى ، على السطح المطحون ومغطاة بقطعة قماش نظيفة جدًا
  6. خذ الأرغفة للخلف واقلبها على المقلاة المدهونة بقليل من الزيت وعلى الجانب الأملس احفر برفق صليب بشفرة حادة
  7. اتركهم للراحة لمدة 10/15 دقيقة
  8. شغل الفرن على درجة حرارة 210 درجة / 220 درجة
  9. تُخبز في وسط الفرن وتُطهى لمدة 40/45 دقيقة. تحقق من الطبخ حتى لا تخاطر بحرق أرغفة الخبز
  10. نخرجه من الفرن ونترك الخبز يبرد على الرف.

النقوش على الخبز في البيت: ما الغرض منها

تعمل الشقوق على الخبز المصنوع منزليًا على تحسين الطهي وزيادة كمية القشرة مقارنة بالفتات.

يجب أن يتم إجراؤها دائمًا بسكين عادي في الاتجاه الرأسي ويمكن أن تساعد أيضًا في خلق مظهر جمالي أكثر متعة.

الخبز محلي الصنع والفرن الحراري

إذا كنت تستخدم فرنًا جيد التهوية لخبز الخبز المصنوع منزليًا ، نوصيك بوضع إناء مليء بالماء في الفرن لتحسين مستوى الترطيب أثناء الطهي.

خبز محلي الصنع مع آلة الخبز

منذ عدة سنوات ، كان من الممكن شراء أجهزة خاصة لصنع الخبز في المنزل بسهولة كبيرة. بالطبع ، "تفقد شعر" افعل ذلك بنفسك "ولكن النتيجة ممتازة بشكل عام والأوقات تقل بشكل واضح.

من بين المنتجات التي نالت استحسانًا كبيرًا ، أيضًا فيما يتعلق بتعليقات المستخدمين الذين قاموا بشرائها على موقع أمازون ، أشير إلى آلة الخبز ألم بليسير بواسطة مولينكس.

استخدامه بسيط للغاية: فقط ضع المكونات في الماكينة بالكميات التي يتطلبها أحد البرامج الأوتوماتيكية الاثني عشر ، ابدأ وانتظر.

تختلف أنواع الخبز التي يمكن تحضيرها ، على سبيل المثال: خبز سادة ، الخبز الفرنسي والخبز الحلو وخبز الجاودار والخبز الكامل والخبز الخالي من الغلوتين. من الممكن أيضًا الحصول على البريوش والعجين المخمر وحتى الكعك والمربيات.

ومن المثير للاهتمام أيضًا إمكانية الاختيار بين كميات مختلفة ، من 500 جرام إلى 1 كجم من الخبز ، حسب الاحتياجات. من الممكن أيضًا اختيار مظهر وخصائص القشرة: من الذهبي فقط إلى الداكن وبالتالي أكثر قرمشة.

آلة صنع الخبز من مولينكس

كيفية تخزين الخبز محلي الصنع

ال خبز صنع المنزل يمكن تخزينه بطريقة مماثلة للخبز المشتراة من المخبز: داخل أ كيس ورقي للطعام يمكنك الاحتفاظ بها من أجل يومين، وإلا فمن الأفضل اختيار التجميد في الفريزر أين هي يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر تقريبًا.


فيديو: خبز الطابونة التونسي في الفرن من يدين جارتنا بكامل اسرار نجاحو (أغسطس 2021).