عمليات البحث

الأطعمة التي بها عفن ، وماذا تفعل وأي منها تأكل


في مثل هذه الأوقات ، عندما أصبحت مكافحة إهدار الطعام ، لحسن الحظ ، أمرًا شائعًا ، أمام الآلهة الأطعمة مع العفن نجد أنفسنا نتساءل ماذا نفعل وأيها نأكل نفس الشيء ، ونخلعه. من المهم الحفاظ على موقف متوازن ، مع الأخذ في الاعتبار وجود العفن مع التمييز من وقت لآخر في الحالات التي يمكن أن يضرنا فيها الطعام أو لا.

الأطعمة مع العفن: ماذا تفعل

قبل أن تتساءل ما إذا كان العفن خطيرًا حقًا ومتى يكفي إزالته لتكون قادرًا على استهلاك الطعام الأساسي بأمان ، من المهم محاولة عدم تركه يتشكل. بالطبع لا يمكننا منع عملية كيميائية فيزيائية بقواتنا البشرية لكننا لسنا عاجزين في مواجهة هذه الظاهرة. إذا تعلمنا التسوق بطريقة محسوبة ومنظمة ، وفي المنزل ، أ تخزين الطعام بشكل صحيح، وترتيبها بدقة حسب تاريخ انتهاء الصلاحية في حجرة المؤن والثلاجة ، فمن غير المرجح أن نجد أنفسنا بأطعمة متعفنة نتعامل معها.

العفن ليس أكثر من مجموعة متنوعة الفطريات المجهرية التي تنمو على الأطعمة وحاويات الطعام وكذلك في العديد من الأماكن الأخرى التي لا علاقة لها بالأكل. يمكننا أن نجد العفن على الجدران والملابس والخزائن والأرضيات والأسطح والأشياء المختلفة.

بالعودة إلى الطعام ، يمكننا أن نرى أنه يتشكل على الفاكهة أو الخضار أو الخبز أو المربيات والعديد من الأطعمة الأخرى عندما تكون هناك ظروف معينة من حيث الرطوبة ودرجة الحرارة. وعادة ما تظهر على شكل بقع بيضاء أو رمادية أو صفراء برتقالية أو خضراء ذات أحجام مختلفة. من المؤكد أن مظهر القوالب ليس جذابًا بشكل خاص ولكن هذا لا ينبغي أن يقودنا إلى الاعتقاد بأنها ضرورية سامة أو خطيرةولصحتنا. قلة من الناس يعرفون أن هناك عفنًا يعالجنا مثل البنسلين ، وهو مضاد حيوي قوي ينقذ العديد من الأرواح وينقذها. تسعدنا قوالب أخرى أكثر من إنقاذنا ، مثل الذي يصنع جورجونزولا جورجونزولا.

وفي الوقت نفسه ، تحتوي قوالب أخرى على مواد سامة ضارة بالصحة تسمى السموم الفطرية، والتي ، في حالة تناولها ، يمكن أن تسبب عدم ارتياح في الجهاز الهضمي وكذلك مشاكل داخلية خطيرة في الأعضاء مثل الكلى والكبد. يمكن أن تكون الأعراض الأخرى للعفن هي الربو والتهاب الأنف والحساسية. لذلك من الضروري الدخول في مزايا التقييم في كل حالة مختلفة ما إذا كانت الأطعمة مع العفن يمكن أن تؤكل أو يجب التخلص منها لتجنب الإصابة بالمرض.

الأطعمة ذات العفن: أي منها تأكل

دعنا نكتشف ونحفظ الأطعمة التي يمكننا الحصول عليها إزالة العفن التي تطورت لأكلها. هذه هي الأطعمة التي نحفظها من القمامة وسيكون التخلص منها إهدارًا حقيقيًا للطعام. في هذه الفئة لا نجد الكثير ولكن سترى أن هناك بعض المفاجآت الجميلة. من بين اللحوم المعالجة ، على سبيل المثال ، يوجد كل من السلامي ولحم الخنزير ، ثم نجد كل من مختلف الجبن الصلب والمربى. ما يثير الدهشة أن بعض الخضروات ، خاصة تلك مثل الكرنب والجزر ، وحتى بعض الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

من بين الأطعمة الضرورية رمي تماما، حتى لو كنا في الطليعة ضد هدر الطعام ، نجد تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة أو قوام مسامي مثل اللحوم ولحم الخنزير المقدد والنقانق ومختلف بقايا اللحوم المطبوخة ولكن أيضًا الحبوب المطبوخة والمعكرونة والمخبوزات ، بما في ذلك الخبز. تندرج الجبن الطازج للأسف في هذه الفئة مثل الزبادي والزبدة وعصائر الفاكهة. يجب التخلص من معظم الفاكهة والخضروات ، خاصةً المائي منها جدًا مثل الخيار والخوخ والطماطم وأيضًا الفواكه المجففة.

عندما نكتشف أن لدينا أحد هذه الأطعمة بالعفن في المطبخ ، دعونا نعزله في كيس ونحرص على جعله يختفي قريبًا ، حتى لا نخاطر باستهلاكه من قبل الكلاب أو القطط أو الأطفال. ثم نقوم بتنظيف جزء الثلاجة أو الخزانة التي تم تخزينها فيه وأي حاويات أو ملحقات مطبخ ملامسة لها تمامًا.

أنواع قوالب الطعام

الآن بعد أن أصبح لدينا المعايير لفهم ما يجب فعله بالأطعمة ذات العفن ، دعنا نذهب لفهم خصائص هذا بشكل أفضل مزيج من البكتيريا.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أن يتشكل أيضًا على الأطعمة الطازجة المخزنة في الثلاجة ولا يعني بالضرورة أنها انتهت صلاحيتها أو ساءت. ليس لدى العفن تقويم في متناول اليد ولا يقرأ تاريخ انتهاء الصلاحية ولكنه ينمو ببساطة عندما يجد الظروف المناسبة لبقائه وانتشاره. أيهم هم؟ على مستوى درجة الحرارة ، يكون المستوى المثالي بين 15 و 30 درجة مئوية ، بنطاق مثالي يتراوح بين 20 و 25 درجة مئوية ، ولكنه يأخذ أيضًا معدل رطوبة أعلى من 65٪. ليست الظروف الخارجية فقط هي التي قد تفضل أو لا تفضل تكوين العفن ، بل إن طبيعة الطعام تؤثر أيضًا وتلك التي غالبًا ما تتأثر بالبكتيريا والفطريات هي تلك الغنية بالمياه والبروتينات ، الرقم الهيدروجيني بين 4 و 8.

عند تشكيل القوالب ، يكون لها مظاهر وألوان وقوام مختلف تمامًا ، حتى فيما يتعلق بعائلة القوالب التي تنتمي إليها ودرجة التطور. من بين أشهرها وأكثرها شيوعًا هو Monilia fructigena / سيتوفيلا، أبيض أو فاتح اللون ، وهو ما يميز الفاكهة.

عندما يتشكل على الخبز يتحول إلى اللون البرتقالي. يمكن أن تتشكل الفاكهة أيضًا على الفاكهة الفيوزاريوم يميل إلى اللون الوردي أو الأحمر ، كما أنه مغرم جدًا بالكربوهيدرات والحبوب والبقوليات والدرنات. L 'فطر الرشاشيات يمكن أن يتخذ ألوانًا مختلفة جدًا اعتمادًا على نوع الطعام الذي يتكاثر عليه ، ويظهر على الفاكهة المجففة في المقام الأول ، القمح ، الذرة ، الشعير ، السلامي ، النخالة والأسماك. يوجد لون أخضر زيتوني كلادوسبوريوم العشبية الذي يتكون بشكل أساسي من الأطعمة المخزنة في الثلاجة مثل الخضار الطازجة والبيض واللحوم ثم هناك بنسيليوم خاصة على الأطعمة المجففة والمبردة والجبن والشعير والمزارع والأرز والدقيق والمخبوزات والخضروات والفاكهة وخاصة الحمضيات. أخيرا لدينا بوتريتيس سينيرياالرمادي الغامق الذي يظهر على الفواكه والخضروات وخاصة على الطماطم والثوم والبصل والعنب والفراولة والتفاح والكمثرى.

للحفاظ على الطعام بشكل أفضل ومنع تكوين الظروف الملائمة لإنشاء القوالب ، يجب أن نجهز أنفسنا بأوعية تحافظ على درجة الحرارة جيدًا وتتجنب خلق بيئة رطبة. يمكنك العثور على أطقم كاملة بأسعار معقولة جدًا للحبوب والأرز ، مثل هذه. لكل من الخضار والطعام في الثلاجة ، مثل هذا


فيديو: دلالة لون الموز و كيف يجعل منه لونه دواء حسب الحالة الصحية للشخص! الموز و السكري و السرطان (أغسطس 2021).