يرفع البعض أنوفهم أمام مثل هذه المقترحات بينما قد ينجذب البعض الآخر أو على الأقل مفتون. بالإضافة إلى الأذواق والأفكار المسبقة ، من المهم الاستفسار عن أي منتجات مثل المحتوى بيرة غير كحولية ، التي تولد بمعنى معين لتلبية السوق ولكنها تشوه المشروب أو الطعام الأصلي. هذه مفارقات نكتشفها أكثر فأكثر اليوم ويجب أن نتعلم النظر إليها بعين ناقدة ، وفهم ما إذا كان بإمكانها إيذاءنا أم لا. دعنا نكتشف جكيف تصنع البيرة الخالية من الكحول وما هي الاختلافات الموجودة بالمقارنة مع "العادي".
البيرة الخالية من الكحول: الخصائص
عندما يتعلق الأمر ب بيرة غير كحولية نعني بيرة بها محتوى كحول ضئيل للغاية بحيث يمكن تجاهله تقريبًا. من الواضح أن هذا ليس تقييمًا تقريبيًا أو يمكن للجميع القيام به وفقًا لحساسيتهم ، فهناك قانون يحدد العتبة التي يمكننا من خلالها النظر في كمية صغيرة من الكحول أم لا. في إيطاليا ، تم تعيينه عند 1.2٪.
لذلك ، فإن أول شيء يجب معرفته هو أن البيرة الخالية من الكحول ليست خالية من الكحول حقًا ، على الأقل ليس دائمًا. في الواقع ، يمكننا تمييز أنواع البيرة التي تنتمي إلى هذه الفئة إلى فئتين فرعيتين مختلفتين ، فئة البيرة "الحقيقية" غير الكحولية ، بأقصى 0.05٪ كحول، وتلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول والتي يوجد فيها الكحول ولكنها لا تزيد عن 1.2٪. لماذا ذهب شخص ما لابتكار هذه النسخة اللينة من مشروب محبوب كثيرًا ولماذا أيضًا مدمن على الكحول؟
كان يُعتقد أن هناك شريحة من السوق مهتمة باحتساء مشروب مع طعم البيرة ولكن ليس إنتاج الآثار الكلاسيكية للكحول. بالإضافة إلى اختيارات الأفراد ، يمكن أن تكون الجعة الناعمة في متناول اليد عندما يتعلق الأمر بمنع حوادث المرور في ليلة السبت ، والتي غالبًا ما تسببها أشخاص خلف عجلة القيادة بعد شرب الكثير. لاقتراح هذا الاستخدام ، غالبًا ما تسمى هذه الجعة أيضًا "قيادة البيرة".
ماذا تحتوي البيرة الخالية من الكحول
لقد رأينا بالفعل مقدار الكحول الذي يحتوي على هذه البيرة المناسبة لأولئك الذين يجب عليهم ذلك للقيادة أو لأولئك الذين يريدون قضاء ساعة سعيدة دون أن يسكروا. دعونا نرى كيف يتم إنتاجه لفهم طبيعته. يمكننا الاختيار بين وضعين ، أحدهما شائع جدًا والآخر نادر جدًا ليتم تطبيقه.
في معظم الحالات بيرة غير كحولية يتم الحصول عليها عن طريق إيقاف التخمير الكحولي بمجرد الوصول إلى محتوى الكحول المطلوب ، والذي أتذكر أنه يجب ألا يتجاوز أبدًا 1.2٪. عندما يتم إجراء مثل هذا التدخل أثناء تخمير البيرة ، فإن له أيضًا عواقب على مذاقها ، والتي ستكون أكثر حلاوة مما اعتاد عليه مستخدمو البيرة. يمكن تفسير ذلك بسهولة: منع التخمير ، تبقى السكريات المتداولة في البيرة ، والتي لا تتغير.
كبديل لهذه الطريقة ، هناك طريقة أخرى أكثر تعقيدًا في التنفيذ ، ونادرًا ما يتم تطبيقها. يبدأ ببيرة كحولية ويزيل الكحول الذي يحتوي عليه باستخدامه تقنيات معقدة التي تستفيد من التبخر أو الغليان.
بيرة غير كحولية للبيع
معظم أنواع البيرة الخالية من الكحول التي يمكن أن نجدها للبيع هي تلك أسلوب الجعة. هم الأكثر مبيعًا في العالم والطلب من السوق أكبر ، حتى بالنسبة لهم نسخة غير كحولية. أكبر منتج للبيرة الخالية من الكحول في إيطاليا هو بلا شك موريتي الذي يروج لها بشعار "الكثير من الذوق ، لا أفكار" ، وهناك ماركات أخرى ومتنوعة مصانع الجعة الحرفية الذين يجربون أيديهم في إنتاجه ، مع الأخذ في الاعتبار دائمًا أنه منتج متخصص.
لا يوجد عادة أسعار مرتفعة أيضًا زجاجة 330 مل يكلف حوالي يورو أو اثنين. خارج إيطاليا ، نجد دولًا تحظى فيها البيرة الخالية من الكحول بشعبية كبيرة ، بشكل غير متوقع أو ربما لا. في إسبانيا ، على سبيل المثال ، التي تم تأسيسها باعتبارها المنتج والمستهلك الأوروبي الرائد للبيرة منخفضة الكحول. تحظى البيرة الخالية من الكحول أيضًا بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة ، لأنه يمكن أيضًا بيعها بشكل قانوني للقصر. يجب وضع اعتبارات منفصلة لسوق الشرق الأوسط حيث لا يشرب جزء كبير من السكان الكحول لأسباب دينية وثقافية. من الواضح أن هناك الكثير من الطلب هنا!
هل البيرة الخالية من الكحول ضارة بالصحة؟
عندما يكون خاليًا من الكحول ، فمن الواضح أنه لا يسبب ضررًا من وجهة النظر هذه ، وهذه ميزة كبيرة بالفعل بالنظر إلى أن الكحول هو الجانب الأكثر أهمية في ما هو مشروب طبيعي. عندما يكون هناك كحول ولكنه قليل جدًا ، فإن الآثار السلبية على الصحة غير موجودة عمليًا ، إلا إذا كنت تشرب حالات كاملة في إحدى الأمسيات ، وهي مهمة صعبة بالنظر إلىتأثير التورم الذي يحتوي على الجعة. إذا احتفظنا بكمية أقل من لتر واحد من البيرة الخالية من الكحول في اليوم ، فيمكننا أن نكون هادئين ، حتى لو كانت تحتوي على 1٪ كحول. تعتبر الكمية التي يتم تناولها أكثر أهمية للتقييم بالنظر إلى الكبريتات التي نجدها هناك. هذه ليست إضافات صحية تمامًا ولكنها لا تخلق تأثيرات ملحوظة إذا لم نبالغ في الكميات. بحد أقصى واحد أو اثنين من البيرة في اليوم.
بيرة كحولية في إيطاليا
إلى جانب توزيعها في السوق ، يمكننا أن نرى أن هذا النوع من البيرة لا يثير حماسًا كبيرًا في بلدنا. من ناحية أخرى ، يجب أن يقال إن أولئك الذين يشربون البيرة يريدون أيضًاتأثير الكحول ، القليل من النشوة الخفيفة. من ناحية أخرى ، يجب أن ندرك أن الطعم ليس متماثلًا تمامًا ، فهو أحلى وينتهي به الأمر سائدًا على نكهة القفزة التي يجب أن تكون مميزة.
بيرة غير كحولية في لندن
تم افتتاح حانة تقدم الطعام منفردًا في لندن في أوائل عام 2020 بيرة غير كحولية. يبدو الأمر مفارقة بالنظر إلى كمية البيرة التي تُشرب في إنجلترا ، حتى بالمقارنة مع إيطاليا حيث يُفضل النبيذ أحيانًا. في منتصف حملة مكافحة الكحول ، جاف يناير ، مصنع الجعة الأسكتلندي برودوغ ، من مواليد 2007 وسرعان ما أصبح معروفًا جدًا أيضًا في إيطاليا ، وافتتح شريط BrewDog AF حيث AF هو اختصار "خال من الكحول". تحتوي جميع أنواع البيرة المقترحة على أقل من 0.5٪ كحول ، وهو أقل بكثير من الحد المنصوص عليه في القانون. سيجد أولئك الذين يحبون هذه البيرة هنا ملصقات مختلفة للاختيار من بينها أثناء الاستمتاع بالنكهة المختلفة للحصول على فكرة عما يقدمه السوق وفهم ما إذا كان من المجدي "التحول" إلى سلوك "خالٍ من الكحول" أم لا.
