مع انتشار حمية نباتية إن لم تكن الزبدة النباتية نباتية ، فقد توقفت عن كونها منتجًا متخصصًا وبدأت تحظى بتقدير حتى من قبل أولئك الذين ، على الرغم من كونهم آكلات اللحوم ، يريدون الحد من كمية الدهون الحيوانية التي يتناولونها. دون الرغبة في توجيه أصابع الاتهام إلى زبدة تقليدية، ولكن يجب استهلاكها بكميات محدودة ، وبالنسبة لبقية الوقت يمكننا استبدالها بزبدة نباتية من اختيارنا إذا كانت الوصفة التي نصنعها تتطلب استخدامها.
الزبدة النباتية: الخصائص
لا تطرف زبدة حيوانية حتى سنوات قليلة مضت ، وجد معظم الناس أنفسهم مضطرين لاستخدام المارجرين الذي نعرف جميعًا أنه ليس منتجًا صحيًا بشكل خاص. من المؤكد أن سعره المنخفض للغاية قد ساهم في شهرته ولكنه منتج يتم الحصول عليه عن طريق خلط الزيوت من مصادر مختلفة ومعالجتها صناعيًا ، مع إضافة الدهون الحيوانية أحيانًا في هذه المرحلة ، الزبدة "الحقيقية" أفضل! بمرور الوقت تم تحسين المعالجة ولكن زبدة نباتيةالآن بعد أن أصبح من السهل العثور عليه ، فهو بالتأكيد حل أفضل.
يوجد اليوم أنواع مختلفة ، بعضها ذو قيمة. من المؤكد أن السعر لا يزال مخيفًا ولكن مع مرور الوقت والانتشار المتزايد باستمرار ، ستتحسن الأمور بالتأكيد. بعض أنواع زبدة نباتية متطورة بشكل خاص يتم الحصول عليها من الزيوت الدقيقة ، من واحد مزيج من الزيوت المختارة لجودتها وخصائصها الغذائية. عادة ما يتم اختيار زيت الزيتون وزيت الأرز وزبدة الكاكاو وزيت عباد الشمس. والنتيجة هي زبدة حساسة للغاية ولكنها باهظة الثمن.
يعتبر لب الأفوكادو خيارًا مناسبًا من الناحية التغذوية ولكنه ميسور التكلفة والذي يحتوي بالفعل على نسيج مناسب وغني بالدهون المفيدة. لتحضير هذا زبدة نباتية بحتة لا توجد علاجات رئيسية يجب القيام بها. لا تحتاج حتى إلى خلط الفاكهة ولكن فقط سحق اللب ويمكنك الحصول على الكريمة جاهزة للدهن. تعتبر النكهة أيضًا مثالية لاستبدال الزبدة الحيوانية في وجبة الإفطار ، على سبيل المثال ، على شرائح الخبز المحمص ، مع المربى ، ولكن ليس فقط.
الخيار الثالث ، ولكن بالعودة إلى الأسعار المرتفعة إلى حد ما ، والتي لا تنافس مثيلاتها الحيوانية ، هو كريمات البذور والفواكه المجففة. يمكنك استخدام اللوز أو البندق أو الكاجو أو الفول السوداني ، وحتى السمسم. ذلك يعتمد على نوع وصفة التي يجب أن ندركها وأيضًا من الخصائص الحسية التي نرغب فيها. لا يوجد فرق كبير بين اللوز والبندق أو الفول السوداني بينما تحصل من السمسم على زبدة مناسبة تمامًا للأطباق المالحة. لها مذاق شهي يسود.
افعل ذلك بنفسك زبدة نباتية
نظرًا لأن العديد من الأسعار لا تزال مرتفعة ، خاصة إذا كنت تختار الاستخدام المتكرر لهذه المنتجات ، فمن المفيد محاولة فهم ما إذا كان يمكن استخدام زبدة الخضروات. إنتاج ذاتي. في حالة الفواكه المجففة أو كريمات البذور ، من السهل القيام بذلك. يُؤخذ المكون المختار ويُفرم بعناية ، ثم يُضاف الزيت أو الحليب النباتي ويُخلط بقوة حتى يصبح الخليط متماسكًا جدًا. يمكنك العثور على أفكار ووصفات على هذا الرابط.
الزبدة النباتية: نصائح
كما يحدث في كثير من الأحيان ، لا يوجد طعام جيد ويمكن إدانته. في حالة الزبدة ، يمكن أن تكون الزبدة النباتية خيارًا صحيًا فقط في ظل ظروف معينة. المواد الخام مهمة ودائما تحدث الفرق الحقيقي. إذا كنا نشتري مثل هذا المنتج ، يرجى التحقق بعناية المكونات وأصلها، إذا كان الأمر يتعلق بنفسك ، فنحن نختار الأطعمة غير المعالجة وذات الجودة.
يجب أيضًا إعطاء أهمية كبيرة لعمليات المعالجة التي تخضع لها الدهون النباتية في تكوين أ زبدة نباتية. يؤدي الطهي المتنوع والمعالجات الأكثر كثافة إلى إتلاف الدهون وتعرض الدهون غير المشبعة لخطر التدهور وكلما زادت العملية الصناعية ، تقل خصائصها.
إذا كنا نعد زبدة نباتية في المنزل ، فنحن في وضع يمكننا من الحد من الأضرار ولكن هناك بعض الخطوات الضرورية بغض النظر ، مثل مزج والتي غالبًا ما تؤدي إلى إتلاف التركيبة الدهنية للمكونات النباتية المستخدمة. الحالة الوحيدة التي لا يتم فيها تنفيذ هذه الخطوة هي عند تحضير الزبدة بالأفوكادو الخام ، بمجرد الضغط عليها.
عندما يكون لدينا زبدة محلية الصنع ، فإن حفظها مهم للغاية. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الغنية بالأكسدة تتأكسد بسهولة شديدة وهذه مشكلة حقيقية لأن هذه الدهون المؤكسدة أسوأ من الدهون المشبعة في الزبدة. لا شيء يمنعنا من إجراء التجارب وصفات الزبدة النباتية بمختلف أنواعها ، تنويع أنواع الزبدة التي نستخدمها. يتم دائمًا مكافأة التنوع في النظام الغذائي ، ولكن هذه المرة نأخذ في الاعتبار أنه من الأفضل التركيز أكثر على الأفوكادو وعلى زيت الزيتون البكر الممتاز الصحي دائمًا.
