معروف علميا بمصطلح "الفطريات"، الفطريات هي كائنات حية موجودة في العديد من الأنواع ، أكثر من مائة ألف إذا أخذنا في الاعتبار أيضًا الأنواع المجهرية. يرتبط الاهتمام الذي يتم توجيهه عمومًا للفطر بشكل أساسي بقابليته للأكل. في الواقع ، هذه الكائنات هي عنصر أساسي داخل النظم البيئية. على سبيل المثال ، يمكن لبعض أنواع الفطريات أن تتفاعل مع النباتات ، مما يخلق علاقات تكافلية معقدة. هذه هي أشكال التعاون الحقيقي التي لها أهمية حاسمة من أجل الصحة الجيدة للغابات. كما توجد بعض أنواع الفطريات القادرة على التغذي على المادة العضوية المتحللة وتحويلها إلى الدبال، أغنى ركيزة من مواد التربة.
ال مملكة الفطر إنها مملكة معقدة ، لا يزال هناك الكثير لاكتشافه. في نطاق الفطريات العيانية ، أي تلك المرئية بالعين المجردة ، بعضها صالح للأكل ، والبعض الآخر سام ، وبعضها قاتل. في هذه المقالة ، سنركز بشكل خاص على الفطر الأصفر.
الفطر الأصفر: الموطن
لا تنمو كل أنواع الفطر وتتطور في نفس المكان. المكان الذي ينضج فيه نوع معين من الفطر يسمى الموطن. بشكل عام ، فهي مواتية بشكل خاص لـ i التربة ذات اللون الداكن موجودة في غابات المناطق المعتدلة ، التربة التي تتميز بمستوى معين من الرطوبة. في هذه الموائل ، تؤتي آلاف الفطريات الكبيرة الفاكهة في أشهر الصيف والخريف ، بما في ذلك العديد من أنواع الفطر الأصفر.
يشمل نطاق الفطر الأصفر عينات من الفطر الصالح للأكل وعينات من الفطر السام. دعنا نكتشف القليل.
الفطر الأصفر الصالح للأكل: القائمة والمظهر والصور
كانثاريلوس سيباريوس
يُعد Cantharellus Cibarius ، المعروف باسم chanterelle أو cockerel أو cockerel أو chanterelle ، أحد أشهر أنواع الفطر وأكثرها تقديرًا. لها حواف غير منتظمة وخشنة من القبعة ، وهي ميزة تعطيها بشكل غامض مظهر الديكة. ومن هنا جاءت الأسماء الأخرى التي يعرف بها الصنف.
من أجل تطويره ، يحتاج Cantharellus Cibarius إلى تربة رطبة غنية بالدبال ويفضل أن تكون حمضية. ينمو بين الصيف والخريف ، في العديد من العينات المرتبة في دائرة أو في مجموعات ، في الأخشاب المتساقطة والصنوبرية. ال كانثاريلوس سيباريوس يمكن تجفيفها وتجميدها ولكن يفضل الاستمرار في السلق الأولي لتجنب أن يظل الطعم مرًا قليلاً. يمكن استخدامه في العديد من الوصفات ، حتى في الوصفات المقلية ، لكن غالبًا ما يتم حفظه في الزيت أو الخل.
أمانيتا سيترينا
شائع جدًا ولكن بطعم غير سار ، نتائج Amanita citrina ذات نوعية رديئة من وجهة نظر تذوق الطعام. لها سطح به ثآليل بيضاء مرتبة في دوائر متحدة المركز ، أحيانًا مفقودة. هناك ميل إلى الخلط بين الفطريات وأنواع أخرى من الأمانيت القاتل. لهذه الأسباب ، لا ينصح باستهلاك هذا النوع. تنمو Amanita citrina في الصيف والخريف وهي متكررة جدًا في الأخشاب الصنوبرية وعريضة الأوراق.
أمانيتا سيترينا
روسولا لوتيا
تنتشر مجموعة متنوعة من الفطر في غابات هولم بلوط ، والتي لا تتميز فقط بغطاء أصفر أو أصفر كروم ، ولكن أيضًا بحجمها الصغير أو المتوسط فقط. الميزات أ جذع أسطواني أو متضخم قليلاً نحو القاعدة ، مع خياشيم متساوية ، بلون أصفر كثيف عندما تنضج. لها طعم حلو ورائحة خفيفة في البداية ولكنها حمضية عندما تنضج ، ووفقًا لبعض الخبراء ، تشبه طعم المخللات. الفطر صالح للأكل بعد الطهي.
الفطر الأصفر السام: القائمة والمظهر والصور
Laetiporus sulphureus
الفطر مشهور في الدول الأنجلو سكسونية. بلا جذوع ، ينمو على جذوع الأشجار عريضة الأوراق الأكثر تنوعًا. غالبًا ما يتعذر التمييز بين القبعات الفردية لأنها تنمو متراكبة على بعضها البعض ، في اتصال وثيق. إن وجودها دائمًا سيء بالنسبة للأشجار التي من المقرر أن تسقط في غضون بضع سنوات. ينمو الفطر بين الصيف والخريف. إنه من الأنواع غير الصالحة للأكل بسبب مذاقه المر وملمسه الخشبي.
Laetiporus sulphureus
جيميد أمانيتا
نواجه فطرًا متغير الشعر من 6 إلى 11 سم ، أولاً محدب ثم يفتح. تبدو البشرة لزجة ولامعة ، بينما تكون الخياشيم سميكة وبيضاء. تنمو نباتات Amanita المتبرعمة في الربيع والصيف وفي بعض الظروف حتى في الخريف ، في التربة الرملية أو الجيرية في الغابات الصنوبرية والنفضية.
لطالما اعتبر التنوع فطرًا صالحًا للأكل. ومع ذلك ، بدءًا من الستينيات ، تم العثور على سمية طفيفة غير ثابتة ، مما أدى إلى بعض حالات التسمم الخفيف ، خاصة بعد الحروق البسيطة. لهذا السبب ، أطلق عليها الخبراء اسم "نوع لا يتسامح مع بعض الناس". لذلك ، لا ينصح باستهلاكها ، خاصة وأن الفطريات يسهل الخلط بينها وبين الفطر الخطير أمانيتا بانثرينا.
أمانيتا فالويدس
يُعرف Amanita phalloides أيضًا باسم phalloid amanita أو العثة الخضراء ، وهو فطر قاعدي قاتل. إنه أخطر أنواع الفطريات الموجودة في الطبيعة لسببين رئيسيين. في الواقع ، يتميز Amanita phalloides بسمية عالية للغاية. علاوة على ذلك ، فإن تعدد الأشكال الرائع يجعل الفطر يشبه العديد من الأنواع.
التسمم الناتج عن Amanita phalloides له نتيجة قاتلة في معظم المناسبات. ولكن حتى في حالة بقاء الشخص المسموم على قيد الحياة ، فإنه يُجبر على الخضوع لـ زرع الكبد و / أو غسيل الكلى. تظهر الأعراض الأولى للتسمم بعد 6-12 ساعة فقط من تناول الفطر. في بعض الحالات ، قد تظهر علامات التسمم بدلاً من ذلك لمدة تصل إلى 40 ساعة بعد تناولها. ينمو Amanita phalloides في الصيف والخريف ، خاصةً تحت أشجار البلوط والكستناء في الغابات المورقة ، ولكن أيضًا على الضفاف التي تصطف على جانبيها الأشجار ، مفضلاً الأشجار عريضة الأوراق.
داء المشعرات الكبريتية
عادة ما تكون صغيرة الحجم ، صفراء - كبريتية ، وغالبًا ما تكون أغمق قليلاً في الوسط مع لون يميل إلى المغرة. ينمو تحت الصنوبريات وفي الغابات المتساقطة في الجبال ، من الصيف حتى أواخر الخريف ، غالبًا في مجموعات صغيرة من ثلاث أو أربع عينات. يجب أن تكون الرائحة الطاردة والمذاق المثير للاشمئزاز للفطر سببين كافيين لتثبيط حتى الحاصدين الأقل خبرة.
فطر أصفر في قدور
المكان المثالي لزراعة الفطر في الداخل ، بما في ذلك الفطر الأصفر المتنوع ، هو الطابق السفلي أو المرآب أو حتى مكان مفتوح محمي من الشمس والرياح ، مع درجة حرارة لا تزال حوالي 20 درجة. لتشجيع نمو الفطريات ، من المهم أيضًا الحفاظ دائمًا على البيئة التي تنمو فيها رطبة ومنعشة.
يجب ملء وعاء الإناء بركيزة مناسبة للنمو وبتربة ذات نوعية جيدة ليست شديدة الحموضة ، حتى خمسة سنتيمترات من الحافة. ثم ننتقل إلى الري ، ونتركه يرتاح لمدة عشرة أيام.
في الخطوة التالية ، هذا ضروري دفن في الركيزة، على عمق حوالي 5 سم ، فطريات الفطريات. يجب بعد ذلك سقي التربة بانتظام.
بعد أسبوعين ، يبدأ ظهور الفطر الأول بشكل عام. في هذه المرحلة ، من الضروري الاستمرار في الري بانتظام حتى وقت الحصاد.
