ذات مرة كان الأمر يتعلق فقط بالعلامات التجارية ، لكن البانيتون كان دائمًا البانيتون الكلاسيكي حلوى تقليدية ولد في ميلانو لكنه مشهور في جميع أنحاء إيطاليا ، وحتى خارج الحدود ، بفضل العديد من الإيطاليين الذين تمكنوا من تصديره. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، خاصة في السنوات العشر الماضية ، إذا لاحظت ظهور العديد من الاختلافات في هذه الحلوى والتي تسببت في بعض الارتباك. إذا ذهبنا إلى السوبر ماركت لشراء واحدة ، فيمكننا أن نقع فريسة لشكوك هائلة. كيفية اختيار البانيتون؟ بالإضافة إلى الأذواق التي يجب احترامها ، من المهم أن يكون منتجًا صحيًا وحقيقيًا.
بانيتوني اليوم
يوجد إصدارات بدون زبيب وتلك بدون فواكه مسكرة ، المخصب برقائق الشوكولاتة أو الفواكه المجففة. هناك بانيتون لمرضى الاضطرابات الهضمية والذين يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان ... كم بانيتون! يجب على أولئك الذين يختارون الوصفة التقليدية أيضًا أن يفهموا كيفية الاختيار بين العديد من العلامات التجارية والعروض والتعبئة التي لا تكون دائمًا خالية من النفايات فيما يتعلق باستخدام الورق والكرتون.
كيفية اختيار البانيتون: نصائح
دعنا نتعرف معًا على الجوانب الأساسية التي يجب مراعاتها للحصول على أفضل بانيتون في السوق.
- شكل. هذه الحلوى جيدة ولكن لها أيضًا شكل يجعلها تبدو ناعمة وحساسة. إنه على شكل فطر ، له قبة ناعمة ومرحبة من واجبها أن تبرز من الجذع.
- القشرة. يجب أن يظهر السطح العلوي نفسه بطريقة معينة. يجب ألا يكون هناك تشققات أو انشقاقات كبيرة ، يجب أن يكون اللون البني داكنًا ، علامة على الطهي السليم ولكن ليس محترقًا.
- الورقة. يُطلق على الورق الذي يتم لف البانيتون فيه للطهي والذي يبقى بعد ذلك لف الجزء السفلي منه بالكوب. إنه ورق خاص مضاد للدهون ، يجب أن يكون قادرًا على احتواء الكعكة ودعمها حتى لا تتسبب في انتفاخها أثناء الطهي.
- قطع الصليب. قد لا يتم ملاحظته دائمًا ولكن يجب أن يكون لكل بانيتون صليب محفور على قبه. إنه ليس قطعة قماش مزخرفة ولكنه قطع أساسي لضمان أن يتم الطهي بطريقة منتظمة وموحدة. هذا للحصول على نتيجة خفيفة وناعمة ولذيذة.
- الفاكهة المسكرة والزبيب. في الداخل ، حتى لو كان البعض لا يحبهم ، نجد هذه المكونات اللذيذة بكميات متفاوتة. ومع ذلك ، يمكنك أن تفهم من خلال النظر إلى عدد العناصر التي تظهر على السطح. يجب أن يكون البانيتون جيد الصنع قد وزعها بالتساوي. يجب أن يكون الزبيب الموجود بالداخل طريًا وعصيرًا ، ويجب أن يكون للفاكهة المسكرة قوام معين وألا تبدو صعبة المضغ أو مجهرية. في بعض الأحيان ، يوجد بانيتون ، لتوفير المال ، يحتوي على الوصفات البرتقالية فقط ولكن الوصفة تشمل أيضًا أكثرها رواجًا ، مع الأرز.
- بيضة. نواصل الحديث عن المكونات ، دعنا ننتقل إلى البيض. يتم استخدام الصفار فقط ويجب أن يكون هناك 4٪ على الأقل. هذا هو العنصر الذي يعطي المعكرونة لونها ، وكلما زاد اللون ، زاد اللون الأصفر.
كيفية اختيار البانيتون: الاختبار
لا توجد اختبارات علمية لتقييم جودة البانيتون ولكن فقط من الاختبارات التجريبية يمكن أن يساعدنا في فهم ما إذا كنا قد اخترنا جيدًا. هناك اختبار الذوق والرائحة الأكثر أهمية. نحن بحاجة إلى الشعور بالنكهة الكلاسيكية ، الحامضة قليلاً ولكن الحلوة ، النموذجية للعجين المخمر. لا يحدث ذلك دائمًا: عندما يكون الطهي مفرطًا ، تصبح القشرة محبوبة ومع الزبيب المحروق وتعكر.
ثم هناك ملف اختبار القطع. يجب ألا تكون هناك ثقوب في العجين بحيث تكون طرية وناعمة الملمس وليست رطبة. مشكلة إذا تم حرق القاع. ثقوب العجين الطري مهمة للغاية ، فهي أصعب جزء من الحلوى لأنها تخبر الفاتورة. دعنا نتحقق منها توزيع. يجب أن تكون كبيرة ، وليست كما في عجينة الباندورو ، وغير متجانسة أبدًا ، لأنها نتيجة الخميرة الطبيعية.
كيفية تحضير البانيتون في المنزل
إذا كنا غير راضين عن العرض أو نشعر بالفضول لمعرفة ما إذا كنا قادرين على طهي هذه الحلوى ، فإليك الوصفة.
دعونا لا نبدأ من فكرة عمل نسخة خفيفة منه لأنه لن يكون كذلك بانيتون يحتوي النوع الحقيقي على صفار البيض والفواكه المسكرة والزبيب ويجب أن يرتفع بشكل طبيعي ، تم الحصول عليه من المعالجة السابقة. للعجين الذي تحتاجه:
- دقيق القمح؛
- السكر؛
- بيض و / أو صفار دجاج من الفئة "أ" (لا يقل عن 4٪ في صفار البيض) ؛
- زبدة بنسبة 15٪ على الأقل ؛
- الزبيب وقشر الحمضيات المسكر (بما في ذلك الأرز) بكمية لا تقل عن 20٪ ويفضل أن يكون لهما نفس النسبة
- خميرة طبيعية تتكون من العجين المخمر.
- ملح.
يمكن للمكونات الأخرى أن تثري هذه الوصفة المثالية بالفعل بحد ذاتها ، لكن البانيتون الحقيقي هو كذلك. في هذا الرابط يمكنك العثور على كيفية تحضيره في المنزل. إذا كنت ترغب فقط في الاستمتاع به ، يمكنك شراء سكين ممتاز للأعياد.
