عمليات البحث

كيف تصنع جرابا


هناك جرابا إنه أحد أكثر المشروبات شعبية ، خاصة في شمال إيطاليا ، حيث تم تناقل أكثر الوصفات التقليدية من جيل إلى جيل لفترة طويلة ، من أجل إعادة خلق جراببا اللذيذة.

مع الإنتاج الأول الذي يعود تاريخه إلى العصور الوسطى ، فإن الفكرة وراء هذا المشروب القوي والكحولي بشكل خاص مستمدة من استخدام الجلود والسيقان والبذور وغيرها من "المنتجات الثانوية" للفاكهة ، بحثًا عن مشروب كحولي مسكر بحزم شديد.

على الرغم من أن Grappa تم إنشاؤه في الأصل ليكون قادرًا على استخدام كل جزء من الفاكهة ، بحيث لا يضيع أي شيء ، إلا أنه في الواقع اليوم يتم مقارنة هذا المشروب ، بنفس الجودة والكرامة ، بالكونياك الفرنسي أو البراندي.

ضع في اعتبارك أيضًا أن جرابا مشروب رمزي للغاية. على سبيل المثال ، استغرق الأمر الكثير خلال الحرب العالمية الأولى لتشجيع الجنود المتورطين في المعارك ، على الرغم من أنفسهم. لحسن الحظ ، بعد الحروب الكبرى ، أصبح استخدامه أكثر سلمية ، وتعلم الإيطاليون تقديره ، وتذوق طعمه ، وتحسين جودة الإنتاج ، وتقليله في جوانب مختلفة ، لدرجة أنه يوجد اليوم العديد من أنواع الجرابا ، قادمة من مناطق عديدة.

لكن لا أحد يمنعك من إنتاجه بشكل مستقل. وبالفعل ، من العدل أن نقول إنه في الآونة الأخيرة ، هناك المزيد والمزيد من الأشخاص الذين أطلقوا وخاطروا بإنتاج الجرابا المنزلي ، وتعلموا كيفية صنع أشهى الأطباق بنفسك.

بالمناسبة: كيف تصنع جرابا؟ هل هناك أي مؤشرات يجب على المبتدئين مراعاتها؟

بالطبع ، أصبح من الممكن الآن عمل grappa بشكل مستقل تمامًا ولكن ... احرص على عدم ارتكاب أخطاء سهلة: على الرغم من أنه من الممكن ارتكاب Grappa في المنزل ، إلا أن الحصول على نتيجة ملموسة في الواقع ليس بالسهولة التي قد يتوقعها المرء.

أساسيات

بالترتيب ، ما يجب عليك فعله هو شراء الفاكهة الأكثر نضجًا التي يمكنك العثور عليها في السوق ، ثم غسلها وتقطيعها.

ضعي الفاكهة مع السيقان والبذور والقشر في وعاء كبير أو في قدر كبير بما يكفي للسماح ببدء عملية التخمير. أغلق الحاوية. يضع بعض منتجي الجرابا مزيج الفاكهة في عبوات زجاجية ويسرعون العملية عن طريق وضعها في الشمس لتسريع التخمير: يمكنك إيقاف عملية التخمير بعد أسبوع.

بعد ذلك ، استخدم عصارة الفاكهة أو الخلاط أو معالج الطعام أو أي نوع آخر من الأدوات لمساعدتك على طحن الفاكهة المخمرة وتحويلها إلى ما يسميه صانعو جرابا "الثفل". سيكون الهدف هو إخراج الأكسجين بسرعة من الخليط حتى لا تفقد الروائح الثمينة التي تتشكل.

ثم ضع اللب المعصور في أنبيق وقم بتسخينه حتى ترى البخار. تحقق من درجة حرارة الساكن للتأكد من عدم حرق أي مادة أو إفساد نكهة الجرابا. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً قبل أن نرى الجرابا تبدأ في التحرك عبر هذا الهيكل إلى غرفة التخزين النهائية.

كيف تعمل جرابا

تخلص من الجرابا الأولى التي تصل إلى غرفة التخزين. في الواقع ، كما هو الحال مع معظم منتجات عملية التقطير ، فإن النتيجة الأولى لها طعم سيئ ، مع الأخذ في الاعتبار أنها تحتوي على الميثان. لذا حاول التخلص من الإنتاج الأولي.

بدلًا من ذلك ، تحقق من بقية الجرابا أثناء تحركها خلال الساكن واستمر في الطهي. عندما تلاحظ أن اللون أفتح أخيرًا ، فهذا يعني أن التسريب يتقلص بشكل صحيح ، وبالتالي يصل إلى نهاية العملية. تخلص من ذيل الجرابا حتى لا تخفف المنتج النهائي.

اقرأ أيضا: وودروف ، الخصائص ، شاي الأعشاب والجرابا

شيخوخة جرابا

في هذه المرحلة ، سيتعين عليك الاهتمام بشيخوخة هذا المشروب. قم بتعمير الجرابا التي قطعتها في برميل من الفولاذ المقاوم للصدأ أو حاوية كبيرة مماثلة ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك براميل من خشب البلوط (في هذه الحالة ، من الواضح أن المشروب سيكون ألذ طعمًا).

في أي حال ، أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد ومظلم. يتفق معظم الخمار على أن ستة أشهر هي فترة نضج مناسبة ، على الرغم من أن البعض يقترح أنه من المحتمل أن يتذوق الجرابا بعد ثلاثة أشهر لمعرفة ما إذا كان جاهزًا للاستهلاك.

في هذه المرحلة ، بمجرد أن تشعر بالرضا عن الطعم ، يمكنك تعبئة الجرابا. يوصي بعض صانعي النبيذ بتصفية المسكرات من خلال مرشح قبل تعبئتها ، لكنها في الواقع ليست ضرورية. بدلاً من ذلك ، قسّم الجرابا إلى قوارير زجاجية ، وختمها بالفلين واستعد لإبهار ضيوفك بمجرد تقديمها للتذوق في نهاية الوجبة ، أو في أي وقت تريد!

النصيحة

بالطبع ، الوصفة المذكورة أعلاه هي تبسيط لما هو فن حقيقي ، ولن تكون قادرًا بالتأكيد على إخبار نفسك بـ "سيد" جرابا باتباع المؤشرات القليلة التي لخصناها أعلاه.

علاوة على ذلك ، لا تتردد في استخدام أي نوع من المنتجات لتحضير الجرابا. اتبع التقاليد واستخدم العنب أو اختر المحاصيل الموسمية الأخرى. تحدث إلى البائعين في أسواق الفاكهة والخضروات المحلية للحصول على اقتراحاتهم.

علاوة على ذلك ، كما يمكنك أن تتخيل جيدًا ، كما هو الحال مع جميع تجارب التقطير ، قد تضطر إلى تحضير جرابا عدة مرات ومع مجموعة متنوعة من قواعد الفاكهة للحصول على نتيجة نهائية ترضي ذوقك. في غضون ذلك ، استمتع بتذوق الجرابا على طول مسار التجربة هذا!


فيديو: How To Make Socks. sock making machine (أغسطس 2021).