عمليات البحث

عيش الغراب Boletus: ما هي وكيفية التعرف عليها


أن من فطر البوليطس هو نوع شائع نسبيًا ويسهل التعرف عليه من عائلة الفطريات ، وينقسم إلى عائلات فرعية أصغر ، مثل Boletus و Leccinum و Suillus. لكن ما هي خصائص هذا الفطر؟

يتميز بفطر البوليطس

تقريبا جميع أفراد عائلة بوليتاسيا لديهم ميزات تجعل من السهل جدًا اكتشافها. ال البوليطس تظهر في الواقع على شكل فطر سمين كبير يأتي في مجموعة متنوعة من الألوان ، مع جذع سميك أو بصلي الشكل وبدون حلقة ، باستثناء بعض المنتمين إلى عائلة فرعية من سويلوس. غالبًا ما يحتوي الجذع على شبكة من الخطوط أو البقع الداكنة. يمكن أن تكون المسام الموجودة أسفل القبعة بيضاء أو كريمية أو صفراء أو برتقالية أو حمراء ، وعادة ما يسهل إزالتها من القبعة.

على أي حال ، مع الأخذ في الاعتبار أن هناك حوالي مائتين وخمسين في العالم بوليتسمن الممكن تمامًا أن تختلف هذه الخصائص ، وإن لم يكن بشكل كبير. لحسن الحظ ، من بين ما يقرب من مائتين وخمسين نوعًا ، هناك عدد قليل فقط من الأنواع التي يجب تجنبها بسبب سميتها ، في حين يتم تمثيل الجزء المتبقي من الأسرة بواسطة الفطر الصالح للأكل التي يمكن تحديدها بأمان والمخصصة للاستهلاك.

بالنسبة للمبتدئين تمامًا ، هناك ثلاث قواعد تعريف لـ Boletus الصالحة للأكل والتي ستحميك من أي إزعاج.

تأكد أولاً من وجود Boletus أمامك ، مع ساق منتصب وإسفنجة مسامية ، وأنه ينمو على الأرض ، وليس على الخشب. لذلك ، إذا كان هناك أي لون أحمر على الفطر ، والذي يتضمن الساق أو المسام أو منطقة الغطاء ، فتجنبه: فقد يكون علامة على بوليتو السامة (هذا ليس هو الحال دائمًا ، ولكن من الأفضل عدم المخاطرة!).

وبالتالي، قطع الفطر إلى نصفين عموديًا: إذا تحول لون اللحم إلى اللون الأزرق الفاتح بسرعة بعد التقطيع أو بعد التقطيع مباشرة ، تجنب تناوله ، فقد يكون الفطر سامًا. مرة أخرى ، من الجيد أن نتذكر أن بعض البوليتوس الصالح للأكل يمكنه فعلاً يتحول إلى اللون الأخضر أو ​​الأزرقلكن كقاعدة عامة ، فإن لون اللحم سريع التغير هو علامة على أنه يجب تجنب تناول هذا الفطر.

سيحافظ الامتثال للقواعد المذكورة أعلاه على سلامتك عند البحث عن بوليتوس. مع هذه الإرشادات ، من المحتمل أن تغفل عن بعض العينات الجيدة والصالحة للأكل ، ولكن من ناحية أخرى ستتجنب الفطر السام. مع القليل من الخبرة ، ستعتاد على تحديد هذه العائلة بشكل صحيح ، وحيث أنه يصبح من السهل عليك التمييز بينها ، ستتمكن أيضًا من التعرف بأمان على بعض الأطعمة التي لا تتوافق مع القواعد المذكورة أعلاه.

اقرأ أيضًا: كيفية زراعة الفطر في القش

ما هي الأصناف التي يجب التخلص منها وأيها يجب استهلاكها

هناك فطر يتجاوز قواعد الصلاحية المذكورة أعلاه ولكن ينصح الخبراء بعدم تناوله ، لأنه على الرغم من أنه ليس سامًا ، إلا أن طعمه غير سار للغاية. هذا هو Boleto Amaro ، أو Tylopilus felleus. إنه فطر يكون لحمه - كما يوحي الاسم - مرًا للغاية وثابتًا.

من بين الأصناف الأخرى ، يستحق الذكر بالتأكيد من قبل Leccinum ، والتي تحتوي بشكل عام على سيقان منتفخة أقل ، بيضاء / بيضاء اللون ، والمغطاة بمقاييس صوفية سوداء تمنحها - على وجه التحديد - مظهر "قذر". يعتبر Orange Birch Boleto ، Leccinum versipelle ، أحد أكثر أنواع الفطر المغذية التي يمكنك حصادها ، حيث يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون بمستوى أعلى من معظم أنواع الفطر الأخرى ، كما أنه يحتوي على الكثير من المعادن وفيتامين أ وبعض الفيتامينات الأكثر فائدة ب. يجب طهي الليشيني جيدًا قبل الاستهلاك لمدة عشر دقائق على الأقل.

مرة أخرى ، فيما يتعلق بـ Suillus ، أحد أكثرها شيوعًا ويمكن التعرف عليه بسهولة هو Suillus luteus ، مع حلقة على الساق وغطاء لزج. إنه فطر رائع صالح للأكل بمجرد إزالة المادة اللزجة ، لكنه يتحسن في النكهة إذا تمت إزالة المسام أيضًا وتم تقطيع الفطر وتجفيفه. سويلوس آخر شائع جدًا هو Suillus grevillei ، والذي يتطلب أيضًا إزالة الجزء العلوي الأكثر لزوجة.

على أي حال ، لا يمكن الترحيب بهذه المناسبة إلا لدعوة جميع قرائنا إليها إيلاء أقصى قدر من الاهتمام لأنشطة قطف الفطر، خاصة إذا تم إجراؤها من قبل مبتدئين وأشخاص عديمي الخبرة.

يمكن أن يكون الفطر في الواقع من العناصر اللذيذة جدًا التي يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون سامًا بشكل رهيب. علاوة على ذلك ، فإن الاختلافات بين أنواع الفطر المختلفة غالبًا ما تكون محدودة لدرجة أنه ليس من السهل تحديد الأنواع الضارة ، مقارنة بالفطر غير الضار. لذلك ، يمكن أن يكون اقتراحنا هو طلب المشورة دائمًا من أخصائي الفطريات قبل التمكن من إدخال أي فطر في مطبخك.

في الواقع ، إنه تبصر يسمح لك بتجنب أي نوع من الإصابات ، وبالتالي يحميك من أي سوء تفاهم قد يكون له عواقب ضارة بشكل خاص على صحتك.

من خلال البحث السريع في Google ، فيما يتعلق بمدينتك ، ستدرك بسهولة أنه ستكون هناك مراكز خاصة وعامة للتحقق من جودة الفطر (غالبًا ما تكون داخلية في ASL) والتي لذلك مع قليل من التبصر والوعي الصحيح سوف تكون قادرة على الحماية من أي مشكلة محتملة.

باختصار ، تذكر أن قطف الفطر يمكن أن يكون ممتعًا وممتعًا ولذيذًا ، لكن لا ينبغي أبدًا التقليل من المخاطر التي قد تتعرض لها في جمع وطهي الفطر الذي يحتوي على مستويات سمية قد تكون قاتلة في بعض الأحيان. لذلك ، لا تثق أبدًا في التجربة التي قد تكون تراكمت لديك ، وفي حالة وجود أي شك ، اترك الفطر لمصيره!


فيديو: تحذير هام من هذا الفطر مسموم (أغسطس 2021).