عمليات البحث

جالانجا: ما هو وكيفية استخدامها

جالانجا: ما هو وكيفية استخدامها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ربما فقط أولئك الذين اعتادوا على تناول الوصفات الآسيوية التقليدية أو قاموا شخصيًا بزيارة بلدان هذه القارة قد تساءلوا ما هو الخولنجان وكيف يتم استخدامه. في الواقع ، يأتي هذا المصنع إلينا من جنوب شرق آسيا ولم يصل بعد إلى بلدنا على الرغم من أنه يحتوي على العديد من الخصائص وهو مناسب تمامًا للكثيرين وصفات أيضا وطنية ، مثل الريزوتو.

جالانجا: ما هو

من خلال هذا المصطلح ، سنشير إلى الجزء الصالح للأكل من الجذر المعروف باسم الزنجبيل التايلاندي ، وهو نبات ينتمي إلى عائلة Zingiberaceae ، والتي تحمل الاسم العلمي Alpinia Galanga. من مدينة إلى أخرى تغير اسمها ، نجدها تسمى Galangal ، Lengkaus (في ماليزيا)، لاوس أو كيكور (في إندونيسيا)، كاه (في تايلاند)،

ينمو النبات الذي نستمد منه هذا الجذر برفاهية بأوراق حقيقية ، لكنه ينتج أزهارًا حمراء أو مخططة في الربيع. لا يوجد في إيطاليا ، ولا حتى في بقية القارة ، وهذا هو السبب في أنه من الصعب اليوم أن ينتشر كمكون للأزياء ويظل مستخدمًا حصريًا في جنوب شرق آسيا ، مع تفوق تايلاند وماليزيا وإندونيسيا. تم استخدامه أيضًا في مكان آخر ، في مصر القديمة للتبخير وفي أوروبا في العصور الوسطى لإعداد مشروب كحولي يسمى Hippocras ، ولكن بعد ذلك لم يعد يُرى ويظهر اليوم في قائمة بعض المطاعم التايلاندية كمكون نموذجي وغير معروف .

جالانجا: الخصائص

يشبه إلى حد كبير جذر الزنجبيل الخولنجان لها مذاق شديد للغاية يجب قياسه في المطبخ ، كما سنرى ، لتجنب أن تكون الأطباق أكثر من اللازم قوي ولذيذ. ليس له خصائص غذائية كبيرة ، وهو في الواقع مكون يستخدم فقط لإعطاء القليل من النكهة ، وبالتأكيد ليس لإعطاء مادة ، ويكفي رشه. في ملعقة من الجذر المطبوخ نجد فقط 5 سعرات حرارية. لا يحتوي على ألياف ، أو تقريبًا ، ولا حتى الكثير من الفيتامينات أو الأملاح المعدنية ، لذلك لا يغير توازن نظامنا الغذائي ويعطي لمسة من النكهة. يتم تمثيل مكوناته النشطة بالزيت المتطاير والراتنج ، وهناك أيضًا العديد من المواد الكيميائية النشطة مثل Sequiterpenes (كحولي طبيعي) ، والأوجينول (زيت القرنفل) و galangin ، وهو إنزيم مضاد للأكسدة.

جالانجا: الملكية

لا سعرات حرارية ، و جالانجا ومع ذلك ، فإن لها خصائص علاجية مهمة معترف بها رسميًا في الطب الصيني التقليدي. الفوائد الناتجة تتعلق بشكل رئيسي بالجهاز التنفسي. بهذا المعنى ، نجد علاجات بسيطة جدًا وفعالة مثل المشروبات القائمة على عصير الليمونمع صريف من الخولنجان ، مثالي ضد نزلات البرد والسعال.

هذا ليس كل شيء. هذا الجذر يفضل انتظام الأمعاء وهي تساعد على الهضم ، وتحارب الغثيان وحتى الحموضة المعوية. هناك أيضًا أساطير حول الخولنجان ، ويقال إنه قوي جدًا أيضًا تنشيط الرغبة الجنسية لدى الرجال ، وهي فعالة جدًا في طرد الوجود الشيطاني.

كما توجد دراسات حول الآثار المفيدة في علاج السرطان ، وخاصة سرطان الرئة والثدي بسببهما خصائص مضادات الأكسدة. تظهر التجارب حتى الآن أن هذا الجذر يقتل الخلايا السرطانية ويحمي الخلايا السليمة. حتى الآن ، يتصرف الأطباء بحذر فيما يتعلق بهذه النتائج التي ليست رسمية ولا كاملة ولا تزال الآثار الجانبية غير معروفة.

جالانجا في المطبخ

كما حددنا بالفعل ، من الضروري توخي الحذر الشديد في استخدام هذا المكون نظرًا لنكهته التي تميل إلى السيادة. لاستخدامه عادة ما يأخذ الجذر ، أو قطعة من الجذر ، ويتم سحقه أو تقطيعه حتى يطلق نكهته الشديدة. إذا بحثنا عنه عبر الإنترنت ، فسنجد أيضًا عبوات مجففة أو في شكل مسحوق.

بالمقارنة مع الزنجبيل الذي يرافقه دائمًا ، فإن الخولنجان إنه أحلى وأكثر فاكهيًا ، وله مذاق حار قليلًا ولكن ليس كثيرًا. يمكن استخدامه لصنع الكاري وأيضًا في العديد من أطباق اللحوم والأسماك الأخرى ، غالبًا مع الثوم أو الليمون أو الفلفل الحار أو الفلفل الأبيض.

كوصفات مع الخولنجان يمكننا العثور على حساء الدجاج التايلاندي أو حتى العديد من أطباق الريزوتو أو البقوليات التي تحتاج إلى نكهة. في الهند ، يتم استخدامه كبديل قليلاً لأنه مدرج في خلطات شاي الأعشاب أو في منتجات نظافة الجسم.

موانع الخولنجان

لا توجد قائمة رسمية لـ آثار جانبية وموانع الاستعمال المتعلقة بهذا المكون المراد اكتشافه ، لكن يمكننا القول أنه من الأفضل التحدث إلى الطبيب إذا كنت تنوي استخدامه بشكل متكرر. على سبيل المثال ، يمكن أن يزعج أولئك الذين يعانون من معدة حساسة وأولئك الذين يأخذون الآلهة الأدوية التي يمكن أن تتفاعل معها مسببة تأثيرات غير مرغوب فيها. يجب على النساء الحوامل بشكل خاص استخدامه بحذر ، يجب ألا تكون الآثار الجانبية خطيرة ولكنها بالتأكيد ليست ممتعة: آلام في المعدة ، قيء وإسهال


فيديو: وصفه سحريه للقضاء على جميع مشاكل النباتات. والتخلص من النمل داخل الاصيص. (قد 2022).