عمليات البحث

بدائل السكر الأبيض

بدائل السكر الأبيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الالسكروز(سكر الطبخ) ليس فقط ما نضيفه إلى القهوة أو الحليب. يوجد هذا المكون في العديد من الأطعمة ، حتى في الأطعمة غير المتوقعة! ليس فقط الكرواسون والبسكويت والحلويات.

هل تعلم أن بعض الإجراءات تضيف السكروز إلى صلصة الطماطم؟ بيتزا؟ في الحبوب المستخدمة في الإفطار؟ في النبيذ ...؟ للحد من تناول سكر أبيضمن الممكن استخدامها بدائل طبيعية. دعونا نرى أي منها.

بدائل السكر الأبيض: كيفية استبدال السكروز بديل طبيعي بالسكر الأبيض. من المحليات الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية إلى العصائر.

السكروز

الالسكروز(السكر) مركب عضوي (كربوهيدرات ثنائي السكاريد) يتكون منالجلوكوزيكونالفركتوز. في درجة حرارة الغرفة يحدث في شكل بلورات صلبة.

الالسكروزيتم إنتاجه من بنجر السكر وقصب السكر. بالنسبة لإنتاجها ، تصل المواد الخام إلى درجات حرارة عالية ويتم تنقيتها وتبييضها وتنقيتها لاحقًا. يتم معالجة السكر الناتج من البنجر بالجير وثاني أكسيد الكربون.

ربطت منظمة الصحة العالمية استهلاك السكريات بأمراض مختلفة مثل: ارتفاع السكر في الدم والسمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وتسوس الأسنان.

بدائل السكر الأبيض (السكروز)

توضح الصورة أعلاه سكر الطهي الكلاسيكي بأشكاله المختلفة ، على الرغم من اختلاف المظهر ، إلا أنه لا يزال سكروزًا. دعونا نرى أي منهابدائل السكر الأبيضيمكننا إدخاله في نظامنا الغذائي.

1. سكر البتولا أو إكسيليتول.

يوجد إكسيليتول بشكل شائع في عدد كبير من الخضروات: في القرنبيط والتوت وحتى البرقوق! يمكن أن تحسب من بينالمحليات منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي على 40٪ سعرات حرارية أقل من السكر (2.4 كيلو كالوري لكل جرام).

2. العسل.

العسل مُحلي طبيعي ينتجه النحل. لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم ومطهرة. من السعرات الحرارية: 100 جرام. أنها توفر 310 سعرة حرارية ويمكن نكهة الحلويات والحليب والشعير والقهوة. للعسل تأثير مماثل لتأثير السكروز في رفع مستويات السكر في الدم (سكر الدم).

3. ستيفيا.

وهو مُحلي طبيعي خالي من السعرات الحرارية. لا يضر بالأسنان ولا يؤثر على نسبة السكر في الدم وبالتالي فهومحليمثالي أيضًا لمن يعانون منداء السكري. العيوب؟ لا يحتوي ستيفيا على أي مغذيات دقيقة أساسية ، وعند استخدامه بجرعات عالية (على سبيل المثال لتحضير الحلوى) يكون له طعم مر.

4. شراب الأغاف.

يتم إنتاجه من نبات الصبار ، وله طعم حلو مشابه للعسل ولكنه أكثر حساسية وله قوام أنعم. بالمقارنة مع الكلاسيكيةسكر أبيضيحتوي شراب الأغاف على مغذيات دقيقة. العيوب؟ حتى لو كان يحتوي على ملفمؤشر نسبة السكر في الدمأقل من السكر (يحتوي على الكثير من الفركتوز) لا يزال يحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية.

5. سكر جوز الهند.

هذهبديل لسكر الطهييتم استخراجه من براعم زهرة جوز الهند. له نكهة "كراميل" ويوفر العديد من المغذيات الدقيقة. مثل شراب الأغاف ، فهو يحتوي على الكثير من الفركتوز وبالتالي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر. العيوب؟ في هذه الحالة ، تصل تكلفة 1 كجم من سكر جوز الهند إلى أكثر من 20 يورو. لا ينبغي أن يكون مفاجأة للتكلفة لأن هذا منتج مستخرج يدويًا.

6. شراب القيقب.

من بين المحليات الطبيعية ، يعد شراب القيقب بالتأكيد أحد أكثر المحليات شعبية. يحتوي على مضادات الأكسدة والمواد الدقيقة. 100 جرام توفر 260 سعرة حرارية.

7. دبس السكر.

إنه ببساطة سكر خام. يُعتقد خطأً أن "سكر القصب الداكن" هو النسخة "الكاملة" من السكر الأبيض. الواقع واحد سكر بني يمثله دبس السكر ، ويعتبر دبس السكر منتجًا خامًا وبالتالي غير مكرر.

المحليات الطبيعية

الآخرينالمحليات الطبيعية لاستخدامها كبديل لسكر أبيضانا:

  • شراب الشعير
  • شراب الأرز البني
  • سكر الذرة
  • مركزات الفاكهة
  • شراب ياكون
  • شراب الذرة

شراب ياكون غير معروف في إيطاليا. يتم استخراجه من نبات الياكون الأصلي في أمريكا اللاتينية. النبات المعني له الاسم النباتي Sonchifolius Smallanthus. يوفر شراب الياكون 1.3 سعرة حرارية لكل جرام من المنتج. ارتبط استخدامه بصحة الأمعاء الجيدة وتحسين الدفاعات المناعية.

الالمحليات الطبيعيةالمدرجة للتو تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ولهذا من الضروري استخدامها باعتدال. يجب إدخال أي مُحلي في نظام غذائي متوازن.



فيديو: إكتشيفو معي جميع المراحل لخدمت بهاوالسر للحصول على كيكه كالمحترفينكيكه الحنه (قد 2022).