عمليات البحث

أنواع الدهون الغذائية: ما هي وما الغرض منها

أنواع الدهون الغذائية: ما هي وما الغرض منها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

شهرتهم ليست الأفضل لكنهم ضحايا تحيز كبير. هنالك الكثير أنواع الدهون الغذائية وليست كلها ضارة ، بل إن معظمها مفيد جدًا لجسمنا وضروري للعيش بصحة جيدة.

لا أعرف ما إذا كانت تبدو لك ، عندما أطلق عليها اسم الدهون أقل سوءًالكننا ندعوك لتعميق معرفتهم قبل طردهم من طاولاتك ، فسيكون ذلك خطأً كبيراً.

أنواع الدهون الغذائية: ما هي

لنأخذ الأحماض الدهنية لنفهم كيف يمكننا تصنيفها مواد وفهم أهميتها بشكل أفضل. يمكن أن تكون الأحماض مشبعة وأحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة (أوميغا 3 وأوميغا 6). أدرك أنها ليست بسيطة جدًا مثل الفئات ، فهي تتعلق أيضًا بالكيمياء الحيوية التي لا يُطلب منا جميعًا معرفتها. لذلك يمكننا التحدث عن الدهون الجيدة والدهون الضارة التي يجب تجنبها تمامًا. دعونا نرى ما بدأوه من الأسفل ، حتى تعرف على الفور ما لا يجب فعله.

أنواع الدهون الغذائية التي يجب تجنبها تمامًا

تشمل هذه الفئة من الدهون تلك المهدرجة ، والتي تتكون من خلال عملية كيميائية تبدأ من الزيوت النباتية. هذه دهون صلبة ومستقرة وطويلة الأمد ولهذا نجدها غالبًا كمكونات لـ الأطعمة المقلية والمخبوزات المعروضة على أرفف السوبر ماركت أو مطاعم الوجبات السريعة. إنها دهون يجب تجنبها تمامًا لأن أجسامنا لا تتعرف عليها وتسبب زيادة في الكوليسترول. أولئك الذين يأكلون الكثير من الدهون المهدرجة لديهم مخاطر أكبر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. حتى أولئك الذين ينتجون أغذية معلبة أدركوا ذلك ويحاولون تقليل استخدامها.

أنواع الدهون الغذائية الضارة

هذه الدهون ليست خطيرة مثل تلك المذكورة أعلاه ولكن من الأفضل تناولها بحذر لأنها على المدى الطويل لا تفعل الكثير. في هذه الفئة نجد البعض أحماض دهنية توجد في العديد من الأطعمة الحيوانية مثل الحليب ومنتجات الألبان واللحوم الحمراء. هذه هي أحماض دهنية غير مشبعة مكررة وغير مضغوطة على البارد من الزيوت النباتية و حمض الأراكيدونيك.

ومن الأحماض الدهنية الضارة الأخرى التي يجب الحد من استهلاكها ، تلك الموجودة في بعض اللحوم ، مثل الدجاج ، ولحم الضأن ، ولحم البقر ، ومنتجات الألبان ، وكذلك في الحليب نفسه. ال بيض بدلاً من ذلك ، فهي آمنة حتى لو تم الإشارة إليها غالبًا على أنها خطيرة. في الواقع ، تحتوي على 3 إلى 5 جرامات من الدهون حتى نتمكن من تناولها بسلام.

أنواع الدهون الغذائية الجيدة

أخيرًا يمكننا التحدث عن الدهون الجيدة ، أي تلك التي يمكننا تناولها بسهولة أو بالأحرى علينا إدخالها لأننا نحتاج إليها! فهي كثيرة وموجودة في الأطعمة التي يمكننا تضمينها فيها نظامنا الغذائي بخفة الحركة.

نجد هذه الدهون الجيدة على سبيل المثال فيزيت الزيتون البكر الممتاز كما في اللوز والمكسرات البرازيلية والكاجو والأفوكادو وبعض البذور مثل بذور السمسم. هذه هي المواد التي تعمل على مستوى الكوليسترول وتساعدنا على إبقائه منخفضًا.

الدهون المشبعة الجيدة الأخرى هي تلك الموجودة في حليب جوز الهند وجوز الهند ، وهي مصدر ممتاز لحمض اللوريك الذي ، مع أوميغا 3 ، عنصر مهم في الجهاز العصبي المركزي. ثم لدينا الدهون المشتقة من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة.

توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية بشكل أساسي في الأسماك (سمك السلمون والماكريل والسردين) ولكن أيضًا في بعض أنواع البذور مثل بذور الكتان ، على سبيل المثال ، كما في الجوز. لديهم قوة قوية مضادة للالتهابات وهي مهمة لصحتنا. إنه أحد الأسباب التي تجعل من المهم تناول الأسماك كثيرًا وربما تضمين بذور الكتان في وصفاتنا. في السلطة ، فهي مثالية. يمكن أن يكون الجوز أيضًا عنصرًا مثيرًا للاهتمام للتجربة حتى في الأطباق المعقدة ، أو يمكننا تناولها "ناعمة" كوجبة خفيفة أو بعد العشاء.

أوميغا 6 الأحماض الدهنية غير المشبعة قوية تأثير مضاد للالتهابات لكن يجب أن نتناولها بجرعات قليلة. نجد أنواعًا جيدة في زيت السمسم وزيت عباد الشمس وزيت الجوز والقرطم ، من الواضح أنه معصور على البارد. توجد أيضًا أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة في العديد من الأطعمة الصناعية ولكنها ليست نفس الشيء وفي هذه الحالة يجب تجنبها. وهي دهون مشتقة من مصادر مكررة ، مثل الزيوت النباتية الموجودة في العديد من المنتجات المعبأة ، وهي في فئة "ضارة".

وصفات بالدهون الجيدة

في مواجهة فكرة استخدام بذور الكتان في المطبخ ، قد نشعر بالحيرة لذلك ها هي وصفتان جاهزتان وسهل جدًا وجيد أيضًا. في الصيف ، تعتبر السلطات مثالية ، حيث تُضاف بذور الكتان ، المطحونة دائمًا ، الممزوجة ببذور الزيت الأخرى مثل السمسم وبذور عباد الشمس.

تحضير خلطة بمدقة مع ثلاثة أنواع من البذور والقليل ملح كامل، نحصل على تتبيلة مثالية للسلطات الأكثر تنوعًا ، حتى البسيطة منها. على سبيل المثال ، مزيج الطماطم والجرجير والموزاريلا والبذور ، وكذلك التونة والسلطة الخضراء والطماطم والجزر ومزيج البذور. قم بتكوين السلطة الخاصة بك وإضافة بعض البذور لصحتك.

ثم هناك Golosa كريم بودويج يتم تحضيرها من بذور الكتان المطحونة والحبوب الكاملة النيئة ونصف ليمونة بالقشر وموزة واحدة وفاكهة موسمية من اختيارك وبذور الزيت (عباد الشمس واللوز والجوز ...) المطحون مع إناء من الزبادي 125 جرام أو 100 جرام ريكوتا أو 75 جرام من التوفو.


فيديو: كيفية خفض مستويات الكورتيزول بشكل طبيعي لتخفيف الوزن وتخفيف التوتر (قد 2022).