عمليات البحث

أنواع البطاطس

أنواع البطاطس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أنواع البطاطس وأصنافها: ما هي أنواع البطاطس الرئيسية وما هي الأصناف الأكثر شيوعًا في الطبخ. هنا نظرة عامة مفصلة.

على المستوى الوصفي ، فإن ملف بطاطايمكن تصنيفها إلى أربع فئات كلية.

أنواع البطاطس

هناك العديدأنواع البطاطسالتي نجدها في السوق. لاحظ أنه يوجد عدد لا بأس به من الأصناف لكل نوع من أنواع البطاطس. عندما نتحدث عن "أصناف البطاطس" فإننا نشير إلى "الصنف" ، أي الصنف النباتي المختار لخصائص معينة. دعونا نرى التفاصيل.

بطاطس صفراء اللحم

لديهم عجينة مضغوطة ، ويرتبط اللون الأصفر لللب بوجود نسبة عالية من الكاروتين.

يتم استخدامها بكثرة في المطبخ ، وخاصة على المستوى الصناعي لإنتاج البطاطس المقلية. الالبطاطا الصفراءإنها مثالية للخبز أو لتحضير سلطة جيدة.

البطاطس البيضاء أو البطاطس الطرية

يطلق عليهبطاطس دقيقأوبطاطا بيضاء، هذه لا تحتوي على أصباغ نموذجية للون الأصفر. إنهم يلبون أثناء الطهي ولهذا السبب هم أكثر ملاءمة لطهي جاتوه جيد ، كروكيت البطاطس أو جنوكتشي.

بطاطس جديدة

نعني بهذا المصطلح أينوع البطاطسالذي يتم جمعه قبل الأوان. البطاطس الجديدة لها قشرة رقيقة وناعمة على وجه التحديد لأنها تحصد قبل النضوج. إنها مثالية للطهي مع كل القشرة.

بطاطا حمراء

البطاطس ذات القشرة الحمراء لها لون أصفر. لديهم لب صلب جدًا وبالتالي يكون أكثر فائدة عند طهي الطبق لفترة طويلة. يمكن قليها أو خبزها بورق قصدير.

بطاطا امريكية او بطاطا حلوة

على الرغم من أننا نطلق عليها اسم "البطاطس" ، إلا أن "البطاطس الأمريكية" لا علاقة لها بالبطاطس التقليدية المستخدمة في الطهي. في الواقع لا ينبغي حتى أن تحسب بين أنواع البطاطسبسبب المسافة النباتية الموجودة.

للتوضيح فقط ، نشير إلى أن البطاطس الأمريكية تُعرف باسم "Ipomoea batatas" (جنس Ipomoea) بينمابطاطانتحدث عنه في هذه المقالة كلها من الأنواعSolanum tuberosum.

اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، فإن ملفبطاطس امريكيةلديهم نسيج يختلف من الأبيض إلى الأصفر ، وأحيانًا البرتقالي أو الأرجواني. على الرغم من اسم "البطاطس الأمريكية" ، تم استيراد هذا النوع إلى إيطاليا منذ العصور القديمة.

في الواقع ، لا يوجد نقص في الاعتراف ببلدنا "كمنتج غذائي زراعي تقليدي". من بين هؤلاء نشير إلىبطاطا حلوة بوليان، من ريف ليتشي ، المعروف باسمبطاطا حلوةأوبطاطا السكر، باتانا أو تارتوفولو.

مجموعة متنوعة من البطاطس

كما ذكرنا ، يمكن أن يساء فهم مصطلح "التنوع". في هذه الصفحة سوف نستخدم المصطلح للإشارة إلى "الصنف" ، أي ما يعتبر في البستنة صنفًا زراعيًا من الأنواع النباتية. على الإطلاق ، أكثر أنواع البطاطس شيوعًا هو kennebec وهو نوع من البطاطس الطحينية أو البطاطا البيضاء.

بطاطس كينبيك

هذهمتنوعة البطاطسهو موضع تقدير لهاجسم أبيض. إنه في الأصل من الولايات المتحدة ولكنه أيضًا منتشر جدًا في إيطاليا ، في الواقع ، في أراضينا ،كينيبيك البطاطسإنه الأكثر انتشارًا.

كونهاتشكيلةالأكثر شيوعًا ، ربما عندما تكون في السوبر ماركت وتشتري البطاطس ، فهذا هو الصنف: له شكل بيضاوي دائري ، جلد أصفر فاتح ، ناعم ولب أبيض.

من يسعى بطاطس دقيقيمكن الاستفادة منبطاطس الكنابك: إنه في حوالي أالبطاطس الدقيقييحظى بتقدير لإعداد النوكي وحشوات الرافيولي وفطائر البطاطس والبطاطس المهروسة.

بطاطس ديزيريه

هناك نوع شائع آخر ، وهوتريد البطاطسإنه نوع من البطاطس ذو لون أصفر فاتح جدًا (أصفر باهت) وأحمر الجلد. إنها مشهورة لأنها واحدةمجموعة متنوعة من بذور البطاطس.

ملكة مخملية أو بطاطا أرجوانية

يبدو أن البطاطس الأرجواني قد أثارت اهتمام العديد من البستانيين. تحتوي هذه الأصناف عمومًا على لب دقيق جدًا وألوان قادرة على صنع أي منهاوصفةأكثر جاذبية! هناك أيضًا بطاطس أرجوانية غير مطحونة.

متى تزرع البطاطس

أذكر أنبطاطايتم زرعها في الحقول المفتوحة من فبراير (في الجنوب) إلى أبريل (في شمال إيطاليا). أولئك الذين يرغبون في زراعة البطاطس قد يجدون أدلةنا مفيدة:

  • كيف تنبت البطاطس
  • كيفية تخزين البطاطس
  • نمو البطاطا


فيديو: تحدي احررر شيبسات العالم Hottest Chips In The World (قد 2022).