عمليات البحث

بانسوتي ، طبق تقليدي من جنوة

بانسوتي ، طبق تقليدي من جنوة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بانسوتيالوصفة الأصلية لـ Genoese pansoti. نصائح حول الصلصة المثالية ، من الصلصة التقليدية (صلصة الجوز) إلى التنويعات البسيطة والخفيفة.

هناكالمعكرونة الطازجة المحشوةيثير انبهارًا قويًا في المطبخ: فهو يحظى بتقدير الجميع ويمكنه الاعتماد على التركيبات المدمجة. من بين أنواعالمعكرونة الطازجة المحشوةالأكثر تمثيلا على المستوى الوطني هيبانسوتي، تخصص من التقاليد الليغورية لدرجة أنها تُعرف أيضًا باسمجينويز بانسوتي.

بانسوتي

الاسم مشتق من الكلمة الليغورية "pansa" أو البطن ويرتبط بالمظهر المتورم المميز ، كما يُطلق عليهم بشكل غير صحيحبانسوتي. تتكون الحشوة التقليدية من مزيج من الأعشاب البرية ولكنها ليست متقنة مثل تلك الموجودة فيرافيول محشي بجبن الريكوتا.

النسخة التقليدية ترى أنابانسوتيمحنكالمكسرات: دعنا ننتهز هذه الفرصة لنقدم لك الوصفةبانسوتي مع صوص الجوز. ماذا تستخدم كملء؟ أي عشب بري ، من لسان الثور إلى الهندباء ، يمكنك بدلاً من ذلك استخدام السلق الكلاسيكي.

للحصول على وصفةبانسوتي مع صوص الجوزكل ما عليك فعله هو استخدام الهاون لعمل صلصة الجوز والجبن. كبديل لصلصة الجوز ، يمكنك استخدام بهار بسيط يعتمد على الزبدة والمريمية أو الثوم والفلفل الحار والطماطم الطازجة.

مكونات المعكرونة الطازجة

إذا كنت تفكر في إعدادبانسوتي يجب أن تبدأ بالمعكرونة الطازجة. فيما يلي المكونات لـ 6 أشخاص ، إذا كنت تنوي تحضير كمية أكثر وفرة من البانسوتي ، فقد تكون آلة صنع المعكرونة الطازجة مفيدة ، وستتجنب لف كل شيء يدويًا وستكون قادرًا على الحصول على صفائح بسماكة متجانسة.

مكونات مكرونة البيض:

  • 200 غرام دقيق
  • 80 مل من الماء
  • 1 بيضة كاملة
  • 1 صفار (اختياري)
  • يكفي الملح

في هذه الوصفة نقترح عليك استخدام معكرونة البيض الطازجة. يمكنك استخدام شريحة من المعكرونة الطازجة الخالية من البيض ببساطة عن طريق استبدال هذا المكون بـ 80 مل إضافي من الماء ، لإضافته تدريجياً.

لتعبئة البانسوتي

  • 300 غرام من الأعشاب البرية
  • 100 غرام من الريكوتا
  • 20 غرام جرانا ادانو
  • 1 بيضة
  • 10 غرام زبدة
  • جوزة الطيب

يمكنك استخدام أي عشب بري وفقًا للموسمية ، من نبات القراص إلى الهندباء ، ومن الهندباء إلى الرجلة ... مزيج مثالي يشمل: 100 غرام من نبات القراص ، و 50 غرامًا من الهندباء ، و 50 غرامًا من الهندباء ، و 100 غرام من الراديكيو البري.

من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تريد أن تتعب كثيرًا من العثور على أعشاب برية مختلفة وليس لديك حديقة نباتية ، فيمكنك ببساطة استخدام السلق أو لسان الثور.

صلصة الجوز أو المرق

مكونات صلصة الجوز:

  • 200 غرام من حبات الجوز
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة (اختياري)
  • 30 جرام جرانا بادانو مبشور
  • ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز مغموسة في الحليب (أو كريمة الطهي)
  • 20 ورقة من البردقوش
  • 1 فص ثوم
  • ماء فاتر q.s.

كيفية صنع البانسوتي

هنا هو الإجراء الخاص بـ الوصفة الأصلية للبانسوتي.

أولا تحضير المعكرونة الطازجة:

  1. اخلطي الدقيق مع البيضة الكاملة وصفار البيض ، أضيفي رشة ملح.
  2. يضاف الماء تدريجياً ويخلط.
  3. دع الخليط الناتج يرتاح.

تحضير الحشوة:

  1. اسلقي الخضار وقطعيها.
  2. اخلطي الخضار مع الريكوتا والجبن المبشور.
  3. نضيف البيض والزبدة الطرية.
  4. تخلط مع مبشور جوزة الطيب والملح.

إذا كنت تفضل حشوة أكثر نعومة ، ضع جميع المكونات في الخلاط وقم بتشغيله ... نوصيك في موقعنا على الإنترنت بتحضير حشوة البانسوتي يدويًا ، بحيث يكون قوام الخضار أكثر وضوحًا على حنك!

طريقة إنهاء الوصفة الأصلية:

  1. افردي العجينة حتى تحصل على ورقة بسماكة 2-3 مم.
  2. باستخدام عجلة أو قطاعة عجين ، احصل على مربعات مقاس 8-10 سم لكل جانب.
  3. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع.
  4. قم بطي العجينة على شكل مثلث ، ثم اربط الزوايا واقلبها لأعلى للحصول على نوع من القارب ، بالشكل النموذجي لـ بانسوتي.

لصلصة الجوز أو الجوز:

  1. خذ الهاون وابدأ في عمل أوراق البردقوش والثوم.
  2. نضيف الجوز ونضربه في كل مرة.
  3. نثري بيستو الجوز بالجبن والزيت وبضعة ملاعق كبيرة من الماء والخبز المنقوع في الحليب (أو الكريمة).
  4. اضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

يمكنك تحضير صلصة الجوز في الخلاط حتى لو كانت الوصفة التقليدية تستخدم الملاط الرخامي مع مدقة خشبية.

كيف لطهي البانسوتي

اغلي بعض الماء ، خففي النار واتركي البانسوتي لمدة 7-8 دقائق. ما عليك سوى إزالة ماء الطهي وتحميرها في الصلصة قبل التقديم.

للزينة ، أضف القليل من حبات الجوز وأوراق البردقوش.



فيديو: Genova Walk, Italy (قد 2022).