استرجع الطعام التجاوزات الطازجة والمطبوخة في مقاصف الشركة والمدارس والمستشفيات والمطاعم والفنادق ولعدة سنوات أيضًا في التوزيع على نطاق واسع: Siticibo إنه أول تطبيق لقانون السامري الصالح. ولد كبرنامج مؤسسة بنك الطعاممن عام 2003 حتى الآن تم استرداد 2،247،600 جزء من الوجبات الجاهزة و 715 طنًا من الخبز و 806 أطنان من الفاكهة من خدمة تقديم الطعام. جوليانا مالاجوتي ، مديرة المشتريات في Banco Alimentare Onlus Foundation، يقول أنه يمكن عمل المزيد.
1) ما هي مدة وجود Siticibo وما الذي يدور حوله؟
Siticibo هو برنامج مؤسسة بنك الطعام ONLUS، وهي منظمة منذ عام 1989 تعمل على استعادة الفوائض الغذائية لإعادة توزيعها على الهياكل الخيرية التي تساعد الأشخاص المحتاجين في إيطاليا. Siticibo هو أيضًا أول تطبيق للقانون 155/2003 ، المعروف باسم Good Samaritan ويهدف إلى استعادة الأطعمة الطازجة والمطبوخة الزائدة في قناة تقديم الطعام المنظمة (مثل مقاصف الشركة والمستشفيات والثكنات والمطاعم والفنادق وشركات التموين ، ومحلات البيع بالتجزئة ، إلخ) والتوزيع المنظم الحديث. ولدت في عام 2003 في ميلانو وهي الآن منتشرة في جميع أنحاء شبكة بنك الطعام في إيطاليا.
2) ما هي كمية الطعام التي تعالجها؟
من عام 2003 إلى اليوم Siticibo استردت 2،247،600 حصة من الوجبات الجاهزة المطبوخة و 715 طنًا من الخبز و 806 طنًا من الفاكهة من خدمات المطاعم. بعد ميلانو ، التي أنجبت Siticibo ، والمدن التي تطورت فيها هي تورينو ، بافيا ، كومو ، مونزا ، مقاطعة فاريزي ، بولزانو ، ترينتو ، ميرانو ، بولونيا ، روما ، فلورنسا ، ساليرنو ، ونحن في الاستوديو الجدوى في نوفارا والمدن الأخرى.
3) هل هناك مناطق جغرافية أكثر حساسية للمشكلة؟
إحدى نقاط القوة في "النموذج" Siticibo هي إمكاناته العالية للتكرار. من الواضح ، مع ذلك ، أنه في المدن الكبرى أو المراكز الحضرية الكبيرة ، تكون كميات الفوائض القابلة للاسترداد أكثر أهمية وإثارة للاهتمام من الناحية الكمية. وكذلك عدد الأشخاص الذين يطلبون معونة غذائية أكبر. لذلك ، هناك اهتمام أكبر بتفعيل Siticibo وشروطه الاستدامة وفعالية التكلفة بمرور الوقت.
4) في عام 2009 ، تم تمديده أيضًا ليشمل DMO: ما هي النتائج؟ ما هي التغييرات؟
منذ 2009 Siticibo هو أيضًا استرداد فوائض جديدة من 485 نقطة بيع للتوزيع المنظم الحديث ، وفي عام 2012 استعدنا 2500 طن من المواد الغذائية التي وصلت إلى طاولات الهياكل الخيرية التابعة لـ شبكة بنك الطعام. تنتشر لوجستيات الانتعاش على نطاق واسع باسم القرب بين نقاط البيع وهياكل المستفيدين التي تقوم في كثير من الحالات بجمع الغذاء مباشرة لأنفسهم. Banco Alimentare هي الضامن للتنفيذ الصحيح للعمليات وهي مسؤولة عن الدخول في اتفاقيات تعاون مع سلاسل DMO ، وتشكيل الهياكل الخيرية والجزء الإداري من المبيعات.
5) ما هي الإجراءات الأمنية المعتمدة لسيتيسبو؟
س.يستعيد iticibo الفوائض الطازجة والمطبوخة وفقًا لمبادئ سلسلة التبريد. لا يمكن سحب الأطعمة المطبوخة الزائدة إلا إذا تعرضت لخفض درجة الحرارة ، وهي عملية يجب أن يتم تجهيزها لمن يتبرع بالطعام. تضمن الشاحنات المبردة أو استخدام الحاويات متساوي الحرارة صيانة سلسلة التبريد طوال سلسلة التوريد. يعد قصر الوقت المرتبط بعمليات الاسترداد وتحسين طرق اللوجستيات أمرًا بالغ الأهمية لسلامة الأغذية للفائض المحول ، ولتكلفة / كفاءة الخدمات اللوجستية الإجمالية.
6) كيف تغيرت الحساسية تجاه هدر الطعام على مر السنين؟
مع زيادة الفقر وخاصة حالات الضعف الاجتماعي ، احترام الغذاء وشفائه يصبح موضوعًا محسوسًا بشكل عرضي. اليوم ، نحن مدعوون كنوع من "الاستجابة الطارئة" لتوفير الغذاء: تنشأ حالة طوارئ مع فائض الطعام ، Siticibo يعمل على استعادته. لقد تم تشجيعنا في السنوات الأخيرة على العمل أيضًا في منبع سلسلة التوريد: إنها مسألة تثقيف بشأن احترام الطعام ، واقتراح بدائل حميدة للسلوك ، وزرع "ثقافة الطعام كهدية" تشمل جهود الإنسان.
7) ما الذي يمكن أن تفعله المؤسسات أكثر للحد من هذه الهدر؟
تبني السياسات التي تضع المرء في المركز حقا تنمية مستدامة للجميع والذين يحولون التبرعات من فائض الطعام من خيار فاضل إلى عادة مكتسبة. على سبيل المثال ، من خلال تبسيط الإجراءات البيروقراطية التي تعيق اليوم التبرعات وتثبطها ، والتي لم تعد كذلك اليوم ، تحول الرافعة الضريبية إلى "دولاب الموازنة" القادر على توليد سلوك فاضل لصالح الجميع. نمت ضريبة النفايات بشكل كبير في السنوات الأخيرة ، وهي سياسة تشجع التبرعات يجب أن تبدأ من أنظمة تخفيض جادة على التعريفات وإدخال أدوات مجزية لدعمها.
